“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 23 Novembre 2023: New York Cheesecake di Daniele Persegani

Nell’arco di questa prelibatezza ricercata, vi guideremo passo dopo passo attraverso la creazione di uno dei dolci più amati degli Stati Uniti, la New York Cheesecake. Seguiamo la ricetta del nostro chef preferito, Daniele Persegani, che ci aiuterà a celebrare la grande cucina americana.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 23 Novembre 2023: Dettagli della ricetta New York Cheesecake

Tempo di preparazione 1 ora
Numero di persone 8-10 persone
Tempo di cottura 1 ora e 50 minuti
Tempo totale 2 ore e 50 minuti

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 23 Novembre 2023: Ingredienti New York Cheesecake

  • Base: 360 g biscotti secchi, 180 g burro, sale
  • Crema: 1,2 kg formaggio spalmabile, 120 g panna acida, 290 g zucchero, 4 uova, 20 g amido di mais, 2 cucchiaino estratto di vaniglia, scorza di 1 limone, succo di mezzo limone
  • 100 g more, 100 g mirtilli, 100 g lamponi, 50 g zucchero, 20 g amido di mais, acqua

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 23 Novembre 2023: Procedimento New York Cheesecake

  1. Prepariamo la base con il mixer, polverizzando i biscotti secchi. Uniamo il burro fuso e frulliamo ancora per qualche istante con un pizzico di sale. Trasferiamo il tutto nella tortiera e lo compattiamo sul fondo e sui bordi. Cuociamo in forno caldo e ventilato a 180° per 10 minuti e lasciamo raffreddare.
  2. Per la crema, mescoliamo il formaggio spalmabile con la panna acida, lo zucchero, l’estratto di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone e il succo di mezzo limone, l’amido di mais e mescoliamo bene con la frusta. Aggiungiamo un uovo alla volta, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
  3. Versiamo la crema nel guscio di biscotti, livelliamo e cuociamo in forno statico a 160° per 1 ora e 40 minuti. Per la copertura, in una pentola, mettiamo lo zucchero con un po’ d’acqua. Successivamente, uniamo i frutti di bosco e li schiacciamo con un cucchiaio. Lasciamo cuocere 5 minuti.
  4. Infine, sciogliamo l’amido di mais con un po’ d’acqua fredda e lo uniamo ai frutti. Mescoliamo sul fuoco per qualche minuto, fino a far addensare. Lasciamo intiepidire e versiamo la confettura sulla torta.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 23 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta New York Cheesecake

Se desideri variare la ricetta, prova ad utilizzare diversi tipi di frutti di bosco, si può anche arricchire la base con noci o mandorle tritate. La confettura fatta in casa sarà sempre la migliore scelta, ma in alternativa, si può utilizzare anche quella già pronta.

Torna in alto