Sei pronto a gustare una ricetta stellare direttamente dalla ricca tradizione emiliana? In arrivo una performance da leccarsi i baffi: i Cannelloni! Fiumi di besciamella, prosciutto cotto e spinaci avvolgono il cuore di una sfoglia morbida e saporita. Eccovi la ricetta del maestro Persegani.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 22 Novembre 2023: Dati della Ricetta Cannelloni
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 1 ora | 4 | 30 minuti | 1 ora e 30 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 22 Novembre 2023: Ingredienti Cannelloni
- 400 g di farina 00
- 3 uova
- 70 g di purea di spinaci
- Ripieno:
- 500 g di ricotta
- 100 g di mascarpone
- 100 g di spinaci lessati
- 200 g di formaggio grattugiato
- 2 tuorli
- 200 g di prosciutto cotto
- Noce moscata
- Sale e pepe
- 500 g di ragù
- 500 ml di besciamella
- 50 g di formaggio grattugiato
- Burro
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 22 Novembre 2023: Procedimento Cannelloni
- Tiriamo la sfoglia verde, ritagliamo dei quadratoni di 15 cm per lato e li sbollentiamo per pochi secondi. Li scoliamo e li lasciamo asciugare su un canovaccio.
- Per il ripieno, con il mixer, tritiamo gli spinaci già lessati e strizzati. In una ciotola, mescoliamo la ricotta con il mascarpone e gli spinaci tritati. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato, i tuorli e la noce moscata in polvere. Mescoliamo per bene.
- Su ogni sfoglia, posizioniamo una fetta di prosciutto cotto, sopra formiamo un ‘biscione’ di ripieno. Arrotoliamo la sfoglia sul ripieno, formando i cannelloni.
- Alla base di una pirofila, distribuiamo un po’ di besciamella e di ragù. Disponiamo sopra i cannelloni e copriamo con tutta la besciamella, un po’ di ragù, abbondante formaggio grattugiato e qualche fiocco di burro. Mettiamo in forno caldo a 170° per 30 minuti.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 22 Novembre 2023: Suggerimenti e varianti per la ricetta Cannelloni
Per rendere il piatto più leggero, potete sostituire la besciamella con della crema di latte. Per i vegetariani, eliminare il prosciutto cotto e optare per un ripieno interamente vegetale. Non esitare a sperimentare con vari formaggi per un ripieno più ricco e cremoso. Buon appetito!
