La stagione autunnale ci invita a riscoprire i sapori della terra. Uno dei primi piatti che ben si sposa con questa stagione è senza dubbio i Passatelli Skipass. Questa ricetta ricca di gusto e velocissima da preparare la potete trovare anche nel programma “È sempre mezzogiorno” con Daniele Persegani. Vediamo come preparare i Passatelli Skipass, senza dimenticare quello che ci serve per realizzarli.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 dicembre 2023: Informazioni sulla ricetta Passatelli skipass
| Tempo di preparazione | Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| Da definire | Da definire | Da definire | Da definire |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 dicembre 2023: Ingredienti Passatelli skipass
- 300 g farina
- 3 uova
- Vino bianco
- 300 g bietole
- 300 g borragine
- 100 g ricotta
- 100 g formaggio grattugiato
- 300 g noci sgusciate
- 20 g pinoli
- 100 g mollica di pane
- Maggiorana
- Latte
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 dicembre 2023: Procedimento Passatelli skipass
Iniziamo con il ripieno. Lessiamo le erbette (borragine e bietole o spinaci) e le tritiamo col coltello dopo averle scolate, strizzate e ripassate in padella con burro e aglio. Le trasferiamo ora nel mixer aggiungendo la ricotta, il formaggio grattugiato, un uovo più sale e pepe, dopodiché frulliamo tutto. Per la salsa, lasciamo le noci sgusciate a bagno nel latte per almeno mezza ora, poi le pestiamo al mortaio aggiungendo i pinoli, la maggiorana ed il pane precedentemente ammollato nel latte, fino ad ottenere una crema.
Dopodiché stendiamo la sfoglia e ritagliamo dei quadrati. Posizioniamo al centro di ciascuno una noce di ripieno. Ripieghiamo la sfoglia a triangolo, unendo le due estremità, in modo da formare un tortellone. Alternativamente, potremmo anche creare delle semplici mezzelune. Cuociamo i ravioli in acqua bollente e salata. Nel frattempo, in una ciotola, stemperiamo la crema di noci con l’acqua di cottura. Infine, scoliamo i ravioli e li mescoliamo con la salsa di noci.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 dicembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Passatelli skipass
Sperimenta con le tue varianti. Puoi provare a sostituire il formaggio grattugiato con un formaggio dal sapore più deciso per un tocco extra di sapore, o se preferisci, puoi provare a sostituire le noci con delle mandorle per una texture diversa. Ricorda, la cucina è tutto un esperimento, allora divertiti a variare questa ricetta secondo i tuoi gusti personali! Buon appetito!
