Avvicinando il fine settimana, ci si prepara a deliziare il palato con ricette uniche e sorprendenti. Dalla trasmissione “É sempre mezzogiorno”, i gemelli Billi, maestri della cucina piemontese, ci propongono una versione esotica dei tradizionali rabaton: dei fagottini ricchi di sapori con ricotta, curry e menta, un secondo piatto che sposa la tradizione con l’innovazione. Scopriamo insieme come portare in tavola questo piatto ricco di gusto e cosa occorre per la sua preparazione.
“É sempre mezzogiorno”: Rabaton Ricotta Curry e Menta di Gemelli Billi – Dettagli Ricetta
| Tempo di Preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di Cottura | 16 minuti |
| Tempo Totale | 46 minuti |
“É sempre mezzogiorno”: Rabaton Ricotta Curry e Menta di Gemelli Billi – Ingredienti
- 500 g di bietole
- 200 g di ricotta
- Curry q.b.
- Menta q.b.
- 80 g di farina 00
- 2 uova
- 50 g di formaggio grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Pangrattato q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Salvia q.b.
- Burro q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Besciamella di cocco (25 g di farina di cocco, 200 ml di latte di cocco, 20 ml di olio di cocco, noce moscata q.b., sale rosa q.b.)
“É sempre mezzogiorno”: Rabaton Ricotta Curry e Menta di Gemelli Billi – Procedimento
Iniziamo la nostra preparazione con la besciamella al cocco. Per questa salsa esotica, riscaldiamo l’olio di cocco in un pentolino e vi tostiamo la farina di cocco. Successivamente, aggiungiamo gradualmente il latte di cocco e continuiamo a mescolare per evitare la formazione di grumi, fino ad ottenere una salsa densa e liscia. Profumiamo con noce moscata e aggiustiamo di sale con il sale rosa. Mettiamo da parte la besciamella, permettendole di raffreddarsi e addensarsi ulteriormente.
Per i nostri rabaton, cuociamo brevemente le bietole e la menta in abbondante acqua salata. Una volta tenere, scoliamo, strizziamo e lasciamo raffreddare. Frattanto, in una ciotola, uniamo il filo d’olio con l’aglio finemente tritato, le uova, un pizzico di curry e mescoliamo bene.
In un contenitore più ampio, impastiamo insieme la ricotta, un mix di salvia e prezzemolo tritati, le bietole e menta precedentemente preparate e tritate, la miscela di uova e curry, aggiustando di pangrattato fino ad ottenere un composto omogeneo e soddisfacentemente malleabile. Diamo riposo al nostro impasto in frigorifero per rassodarlo.
Con le mani inumidite, formiamo delle piccoli fagottini dalla forma simile a crocchette, impastandoli con cura. Dopo averli passati nella farina, li cuociamo in acqua leggermente salata. Dopo circa 5-6 minuti, li scoliamo e li adagiamo delicatamente in una teglia da forno. Cospargiamo con formaggio grattugiato e pangrattato, e aggiungiamo qualche fiocchetto di burro. Inforniamo a 190°C finché non si raggiunge una perfetta doratura.
Serviamo i nostri rabaton ben caldi, napati con la besciamella al cocco che li completerà con un tocco esotico e irresistibile. Per completare l’esperienza culinaria, i video delle ricette sono disponibili su RaiPlay.
“É sempre mezzogiorno”: Rabaton Ricotta Curry e Menta di Gemelli Billi – Consigli e Varianti per la Ricetta
Questa ricetta può essere personalizzata a seconda dei gusti e delle esigenze. Ad esempio, per un tocco più speziato, è possibile aumentare la quantità di curry nell’impasto. È anche possibile sostituire il latte di cocco con un latte vegetale alternativo o optare per una versione senza glutine utilizzando farina e pangrattato adatti. Infine, per un tocco di freschezza aggiuntivo, decorare con foglioline di menta fresca prima di servire. Con queste varianti, il piatto di rabaton di ricotta al curry e menta può diventare un nuovo preferito per le vostre cene speciali.
