La cucina di Fulvio Marino porta in tavola sapori ricchi e genuini, combinando ingredienti semplici per creare piatti dal gusto autentico. In questa occasione, vi sveliamo un suo succulento segreto: la ricetta della pizza speck e funghi. Ideale per scaldare le fredde serate invernali, questa pizza è una vera leccornia per il palato. Seguendo queste istruzioni dettagliate, potrete facilmente replicare a casa vostra questa delizia, conquistando amici e familiari.
“É sempre mezzogiorno”: pizza speck e funghi di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 24 ore 20 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 16 minuti |
| Tempo totale | 24 ore 36 minuti |
“É sempre mezzogiorno”: pizza speck e funghi di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 500 g di farina tipo 2
- 700 g di acqua
- 4 g di lievito di birra
- 22 g di sale
- 40 ml di olio
- Semola per spolvero
- 150 g di funghi champignon
- 150 g di speck
- 150 g di mozzarella
- 100 g di gorgonzola
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- Erba cipollina
- Olio extravergine di oliva
“É sempre mezzogiorno”: pizza speck e funghi di Fulvio Marino – Procedimento
Cominciate con la preparazione dell’impasto: in una capiente ciotola o nella ciotola di una planetaria, unire la farina 0 e la farina tipo 2. Aggiungere il lievito di birra fresco precedentemente sbriciolato, versando man mano gran parte dell’acqua fredda. Iniziare a mescolare con un cucchiaio fino a formare l’impasto di base.
A questo punto, inserire il sale e l’acqua rimanente, continuando ad impastare energicamente per alcuni minuti. Aggiungere poi l’olio e lavorare l’impasto fino a completo assorbimento del liquido. Coprire l’impasto e riporlo in frigorifero per un riposo di 24 ore.
Dopo il riposo, dividere l’impasto in quattro parti uguali e piegare ogni porzione su se stessa, portando i lembi esterni verso il centro, fino a ottenere quattro sfere omogenee. Oliare bene quattro tortiere da 26 cm di diametro e posizionare una sfera in ciascuna. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per quattro ore a temperatura ambiente.
Quando l’impasto avrà raggiunto la lievitazione desiderata, stenderlo con le mani all’interno della teglia, arrivando fino ai bordi. Distribuire equamente la mozzarella tagliata a dadini, i funghi precedentemente saltati in padella con olio, prezzemolo e aglio, e completare con dei tocchetti di gorgonzola.
Infornare in forno già caldo a 250°C per circa 16 minuti, o fino a che la pizza sarà dorata e croccante. Sfornare e completare ogni pizza con lo speck affettato e un po’ di erba cipollina tritata finemente.
“É sempre mezzogiorno”: pizza speck e funghi di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per aggiungere un tocco personale alla vostra pizza speck e funghi, considerate queste varianti: potreste utilizzare funghi porcini per un aroma più intenso, oppure sostituire il gorgonzola con un altro formaggio erborinato a seconda del vostro gusto personale. Per una crosta più croccante, abbrustolite leggermente i bordi sotto il grill per gli ultimi minuti di cottura. Se desiderate rendere il piatto più leggero, si può optare per una mozzarella di bufala ben sgocciolata e ridurre la quantità di olio nell’impasto. Buon appetito e sperimentate con creatività!
