“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 19 febbraio: American Pie (torta di mele) di Daniele Persegani

Lasciati ispirare da un classico della pasticceria americana, con un tocco di italianità offerto dal talento di Daniele Persegani. La American Pie, o torta di mele, è una ricetta intramontabile, realizzabile con semplicità e destinata a deliziare le papille gustative di grandi e piccoli. Scopriamo insieme come preparare questo capolavoro dolciario seguendo le istruzioni dello chef e dando vita ad un dessert perfetto per ogni occasione.

“É sempre mezzogiorno”: American Pie (torta di mele) di Daniele Persegani – Dettagli ricetta

“É sempre mezzogiorno”: American Pie (torta di mele) di Daniele Persegani – Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 200 g di burro
• 150 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 75 g di zucchero vanigliato
• 3 uova
• 1,5 kg di mele
• 80 g di zucchero
• 100 g di biscotti
• 1 cucchiaino di cannella
• 200 g di mirtilli
• Gelato alla crema (per servire)
• Confettura di mirtilli (per servire)

“É sempre mezzogiorno”: American Pie (torta di mele) di Daniele Persegani – Procedimento

Iniziamo con la frolla mettendo in una grande ciotola o in una planetaria munita di foglia il burro ammorbidito e lo zucchero, sia a velo che vanigliato, lavorando il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungiamo le uova, precedentemente portate a temperatura ambiente, e incorporiamole fino ad ottenere un composto omogeneo. Procediamo unendo delicatamente farina e lievito setacciati, impastando fino a formare un panetto liscio e compatto. Avvolgiamo la frolla con della pellicola trasparente e mettiamola a riposare in frigorifero per almeno trenta minuti.

Per il ripieno, grattugiamo grossolanamente le mele, private precedentemente del loro torsolo, e condiamole con zucchero e cannella. Aggiungiamo i biscotti, preferibilmente di tipo digestive, sbriciolati finemente, e amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

Dividiamo la frolla in due parti uguali e stendiamole per formare due dischi dello spessore di circa mezzo centimetro. Foderiamo una tortiera, preventivamente imburrata e con il fondo rivestito di carta forno, con un disco di frolla. Distribuiamo un terzo delle mele grattugiate sulla base, aggiungiamo parte dei mirtilli e ripetiamo gli strati fino a esaurire le mele, terminando con i mirtilli restanti. Copriamo con il secondo disco di frolla e sigilliamo bene i bordi. Pratichiamo cinque fori nella parte superiore della torta, al centro, e inforniamo in forno statico pre-riscaldato a 160°C, cuocendo per 50-60 minuti.

Una volta cotta, serviamo l’American Pie accompagnandola con una generosa porzione di gelato alla crema e un cucchiaio di confettura di mirtilli.

“É sempre mezzogiorno”: American Pie (torta di mele) di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta

La American Pie è un dessert versatile che si presta a diverse variazioni. Per un ripieno ancora più ricco, si possono aggiungere delle noci o delle mandorle tritate, che doneranno croccantezza e un aroma più intenso al dessert. In alternativa, per una variante più autunnale, è possibile sostituire i mirtilli con pezzetti di zucca o di pere. Ricorda che la freschezza degli ingredienti è fondamentale per il risultato finale, quindi scegli sempre frutta stagionale di ottima qualità. Infine, se desideri aggiungere un tocco di colore e sapore, puoi servire l’American Pie con un coulis di frutti rossi o una spolverata di zucchero a velo poco prima di servire.