“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 18 settembre: cappelle di porcini fritti di Roberto Valbuzzi

Cappelle di Porcini Fritti: Un Piacere Autunnale da “É sempre mezzogiorno”

Nella vivacità della cucina televisiva italiana, Roberto Valbuzzi, cuoco piemontese di “É sempre mezzogiorno”, condivide oggi un piatto che richiama l’autunno e i sapori boschivi: Le cappelle di porcini fritti. Seguiamo passo per passo la ricetta per portare un tocco di stagione nella nostra tavola.

Ingredienti

  • 8 cappelle di porcino
  • 2 uova
  • Latte
  • Pangrattato
  • Farina
  • Olio di semi
  • 200 ml olio di mais
  • 50 ml olio evo
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di senape
  • Aghi di rosmarino
  • Aceto di mele
  • Scorza di limone
  • 8 gambi di porcini
  • Olio evo
  • Aceto bianco
  • Prezzemolo
  • Vino bianco
  • Sale e pepe a piacere

Procedimento

  1. Iniziamo dalla maionese: Nel bicchiere del mixer, inseriamo l’uovo, gli oli, un po’ di aceto. Posizioniamo il mixer sul fondo e iniziamo a frullare, alzandolo pian piano. Una volta pronta, la profumiamo con un trito di rosmarino e della scorza di limone grattugiata.
  2. Puliamo le cappelle dei porcini con uno straccetto umido ed un pennello. Le infariniamo, passiamo poi nelle uova sbattute con un po’ di latte e infine nel pangrattato. Friggiamo in olio caldo e profondo, fino a doratura.
  3. Per l’accompagnamento, tagliamo i gambi dei funghi a fettine sottilissime. A parte, sbattiamo olio, aceto bianco, vino bianco e prezzemolo tritato. Condiamo i gambi con la vinaigrette ottenuta. Serviamo i porcini fritti insieme ai gambi in insalata e, a parte, la maionese.

Troverete i video di “É sempre mezzogiorno” e altre ricette su RaiPlay. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali di RaiPlay e Mediaset Play.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 18 settembre: cappelle di porcini fritti di Roberto Valbuzzi
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