“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 16 Gennaio 2024: maritozzi salati di Fulvio Marino

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 16 Gennaio 2024:  Informazioni sulla Ricetta maritozzi salati

Tempo di preparazione Numero di persone Tempo di cottura Tempo totale
3 ore e 30 minuti 8 persone 18 minuti 3 ore e 48 minuti

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 16 Gennaio 2024: Ingredienti maritozzi salati

  • 500 g farina 0
  • 15 g lievito di birra
  • 200 ml acqua
  • 40 g zucchero
  • 5 g malto
  • 90 g uova
  • 8 g sale
  • Vaniglia
  • 10 g miele
  • 70 ml olio di semi
  • Stracciatella
  • Mortadella
  • Alici
  • Salsa verde

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 16 Gennaio 2024: Procedimento maritozzi salati

Iniziamo il nostro procedimento versando nella ciotola la farina 0, il lievito di birra sbriciolato, il malto e gran parte dell’acqua. Mescoliamo i componenti usando un cucchiaio. Ora introduciamo le uova precedentemente sbattute, il miele, lo zucchero e la vaniglia. Mescoliamo il tutto per 10 minuti per poi aggiungere il sale e l’acqua che ci era rimasta. Continuiamo impastando per un paio di minuti, poi aggiungiamo l’olio di semi.

Lavoriamo l’impasto fino a che l’olio non sarà completamente assorbito. Facciamo riposare il nostro impasto per 3 ore a temperatura ambiente. Dopo la prima mezzora, diamo qualche piega all’impasto e proseguiamo la lievitazione.

Trascorso il tempo, dividiamo l’impasto in pezzi da 75 g ciascuno e li ripieghiamo su se stessi per formare delle piccole palline lisce e rotonde. Lasciamo riposare per 10 minuti e poi formiamo una forma ovale con ogni pallina. Li disporremo su una teglia foderata con carta da forno, lasciando tra loro un piccolo spazio. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio (almeno 1 ora).

Inforniamo i maritozzi a 180° in forno statico per 18 minuti. Una volta cotti, possiamo farcirli a piacere: con mortadella e stracciatella, oppure con acciughe e salsa verde.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 16 Gennaio 2024: Consigli e Varianti per la Ricetta maritozzi salati

Per una variante più leggera della ricetta, potete usare la farina integrale al posto della farina 0. Inoltre, potete provare a farcire i maritozzi con una combinazione di salmone e formaggio cremoso, o con prosciutto e formaggio feta. Ricordate, la ricetta è molto versatile, quindi non esitate a fare esperimenti con i vostri ingredienti preferiti.

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