Benvenuti nel mondo della cucina genuina e tradizionale italiana! Oggi impareremo a preparare un classico intramontabile della cucina ligure, un piatto che rapisce i cuori con la sua semplicità e sapore: le trofie al pesto secondo l’interpretazione del noto chef Daniele Persegani, direttamente dalla trasmissione televisiva “È sempre mezzogiorno”. Un piatto che profuma di basilico e tradizione, le trofie al pesto sono l’emblema della convivialità e della freschezza degli ingredienti liguri. Immergiamoci insieme nei dettagli di questa prelibatezza!
“É sempre mezzogiorno”: trofie al pesto di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 persone | 20 minuti | 35 minuti |
“É sempre mezzogiorno”: trofie al pesto di Daniele Persegani – Ingredienti
- Pesto:
- Aglio
- Pinoli
- Sale grosso
- Formaggi grattugiati (Parmigiano Reggiano o Pecorino)
- Basilico fresco
- Olio extra vergine di oliva
- Fagiolini
- Patate
- Trofie fresche
“É sempre mezzogiorno”: trofie al pesto di Daniele Persegani – Procedimento
Preparare le trofie al pesto è un’arte che inizia dalla selezione degli ingredienti più freschi e di qualità. Iniziamo la nostra creazione con il cuore del piatto: il pesto. In un mortaio, o alternativamente in un mixer qualora preferiste una soluzione più moderna, poniamo un spicchio d’aglio, una manciata di pinoli e un pizzico di sale grosso, iniziando ad amalgamare energicamente i primi ingredienti fino a raggiungere la consistenza di una pasta omogenea.
A questo punto, introduciamo gradualmente una porzione dei formaggi grattugiati, nonché le foglie di basilico fresco, continuando a lavorare il composto. L’operazione va ripetuta aggiungendo mano a mano il basilico rimanente. Concludiamo incorporando un generoso filo di olio extravergine di oliva e il restante formaggio, procedendo con l’accessionamento fino a ottenere una crema morbida e profumata.
Parallelamente, in una pentola capiente con acqua portata ad ebollizione, immergiamo i fagiolini tagliati a pezzi e le patate precedentemente pelate e ridotte in dadi piccoli. Pochi minuti prima che questi ingredienti raggiungano la completa cottura, aggiungiamo le trofie fresche, lasciandole cuocere insieme. Una volta giunti al dente, scoliamo il tutto, facendo attenzione a conservare parte dell’acqua di cottura per rendere il nostro condimento più corposo se necessario.
Trasferiamo ora la pasta e le verdure in un grande recipiente, versiamo sopra il pesto preparato e amalgamiamo delicatamente per far sì che ogni singola trofia sia avvolta dal sapore intenso del pesto. Il piatto è ora pronto per essere servito e gustato in tutta la sua gloria ligure.
Per visualizzare i video con le ricette di Daniele Persegani da “È sempre mezzogiorno” e altri programmi televisivi, è possibile far riferimento alla piattaforma RaiPlay.
“É sempre mezzogiorno”: trofie al pesto di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per portare questa tradizionale ricetta ligure a un nuovo livello, potreste sperimentare con diverse varianti. Un’aggiunta interessante potrebbe essere quella di un tocco di pecorino sardo al posto di una parte del Parmigiano Reggiano per un sapore più deciso. Non è insolito anche incontrare chi aggiunge qualche pomodorino fresco tagliato a metà per un tocco di freschezza aggiuntiva. Alcuni cuochi, poi, valorizzano l’aroma del pesto con una spruzzata di limone. Ricordatevi che il segreto di un pesto perfetto sta nella qualità e nella freschezza del basilico: scegliete sempre un basilico verde brillante, senza macchie, per garantire al vostro piatto un aroma inconfondibile. Buon appetito!
È importante ricordare che questa non è la ricetta dal blog o sito ufficiale delle trasmissioni, ma un adattamento utile per avere un punto di riferimento rapido e pratico, ottimizzato per i motori di ricerca.
