Prepariamo insieme un piatto ricco e appagante, perfetto per conquistare il palato degli ospiti: il gattò di patate nella sua versione più ricca, come ci insegna Antonio Paolino nel programma “É sempre mezzogiorno” di Rai1. Anche se non si tratta del sito ufficiale, qui potrai trovare tutto il necessario per ricreare questa deliziosa ricetta, da servire accompagnata con una cremosa fonduta e un contorno di funghi trifolati. Segui la ricetta e lasciati guidare passo dopo passo per realizzare questo piatto che unisce sapore e tradizione.
“É sempre mezzogiorno”: gattò di patate ricco di Antonio Paolino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 6 persone | 50 minuti | 1 ora e 20 minuti |
“É sempre mezzogiorno”: gattò di patate ricco di Antonio Paolino – Ingredienti
- 1,2 kg di patate
- 250 g di mozzarella
- 4 uova
- 100 g di formaggio grattugiato
- 50 g di pecorino grattugiato
- 200 g di prosciutto cotto
- 200 g di salame Napoli
- 100 g di pangrattato
- 300 g di funghi porcini
- 400 g di champignon
- 1 spicchio d’aglio
- 40 g di burro
- 2 ciuffi di prezzemolo
- Olio, sale e pepe
- 150 g di formaggio grattugiato (per la fonduta)
- 100 g di panna (per la fonduta)
“É sempre mezzogiorno”: gattò di patate ricco di Antonio Paolino – Procedimento
Il primo passo è lessare le patate; una volta cotte, schiacciamole in una ciotola grande e condiamole con sale, pepe, formaggio grattugiato, uova intere e prezzemolo tritato, lavorando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Puliamo i champignon, li tagliamo in quarti e li sbollentiamo brevemente in acqua salata con aggiunta di qualche fetta di limone. In una padella, facciamo fondere una noce di burro con aglio e prezzemolo poi aggiungiamo i funghi sbollentati insieme ai porcini tagliati a pezzi, saliamo, pepiamo e cuociamo a fiamma viva per circa 10 minuti.
Stendiamo il composto di patate su un foglio di carta forno, formando un rettangolo. Sopra vi disponiamo le fette di prosciutto cotto, la mozzarella asciutta affettata, il salame e arrotoliamo il tutto usando la carta forno. Trasferiamo il rotolo in uno stampo da ciambella o plumcake precedentemente imburrato e cospargete con un po’ di pangrattato, quindi inforniamo a 180°C per 50 minuti. Lasciarlo raffreddare prima di sformarlo.
Per la fonduta, scaldiamo la panna evitando il bollore, spegniamo il fuoco e uniamo il formaggio grattugiato, mescoliamo o lavoriamo con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
“É sempre mezzogiorno”: gattò di patate ricco di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri una versione più leggera, opta per mozzarella e salumi a ridotto contenuto di grassi e sostituisci una parte del formaggio grattugiato con parmigiano reggiano per un sapore più intenso ma con meno grassi. Inoltre, è possibile aggiungere un tocco di colore e gusto aggiuntivo inserendo nel ripieno degli spinaci saltati in padella o delle verdure grigliate. Experimenta e personalizza il tuo gattò di patate secondo i tuoi gusti e quelli dei tuoi commensali, ma sempre mantenendo la base tradizionale per conservare l’autenticità di questo piatto della cucina italiana.
