Nel bel mezzo dei preparativi natalizi, Antonio Paolino ci svela i segreti di una delle sue ricette più amate: le frittatine di pasta. Una tradizione napoletana che vi porterà direttamente nel cuore del suo Natale, tra sapori deliziosi e sentori di festa.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 Dicembre 2023: Informazioni sulla Ricetta Frittatine di pasta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 2 ore | 4 persone | 30 minuti | 2 ore e 30 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 Dicembre 2023: Gli ingredienti per le frittatine di pasta di Antonio Paolino Frittatine di pasta
- 500 g spaghetti
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 40 g pecorino
- 40 g formaggio grattugiato
- 180 g salumi misti
- 100 g piselli
- 100 g caciocavallo
- basilico
- sale e pepe
- 500 g latte
- 50 g burro
- 60 g farina
- un pizzico di noce moscata
- 700 g acqua
- 550 g farina 00
- 350 g pangrattato
- 1 l olio per friggere
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 Dicembre 2023: Procedimento per realizzare le frittatine di pasta Frittatine di pasta
- Preparare la besciamella: in un pentolino far sciogliere il burro e unire la farina. Mescolare e unire il latte, continuando a mescolare fino a portare al bollore. Aggiustare di sale e noce moscata.
- In una ciotola, tagliuzzare con una forbice gli spaghetti cotti e asciutti. Unire i piselli, pecorino e parmigiano grattugiati, salumi misti, caciocavallo, un tuorlo d’uovo e due uova intere. Mescolare e aggiungere la besciamella.
- Trasferire il composto in una teglia con pellicola, coprire e pressare. Lasciare riposare in frigorifero.
- Preparare la pastella miscelando la farina 00 con l’acqua.
- Tagliare la pasta a cubetti, passarli nella pastella e successivamente nel pangrattato.
- Friggere in olio caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente e servire caldo.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 Dicembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Frittatine di pasta
Le varianti di questa ricetta sono numerose: puoi arricchire il ripieno con ingredienti a tuo piacimento, come mozzarella, prosciutto cotto o funghi. Inoltre, per una versione più leggera, potresti provare a cuocere le frittatine di pasta in forno, ottenendo un risultato altrettanto gustoso, ma meno calorico. Ricordiamo infine che tale ricetta è ottima per essere consumata anche il giorno successivo, dopo essere stata riscaldata leggermente.
