“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 Dicembre 2023: Frittatine di pasta di Antonio Paolino

Nel bel mezzo dei preparativi natalizi, Antonio Paolino ci svela i segreti di una delle sue ricette più amate: le frittatine di pasta. Una tradizione napoletana che vi porterà direttamente nel cuore del suo Natale, tra sapori deliziosi e sentori di festa.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 Dicembre 2023: Informazioni sulla Ricetta Frittatine di pasta

Tempo di preparazione Numero di persone Tempo di cottura Tempo totale
2 ore 4 persone 30 minuti 2 ore e 30 minuti

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 Dicembre 2023: Gli ingredienti per le frittatine di pasta di Antonio Paolino Frittatine di pasta

  • 500 g spaghetti
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 40 g pecorino
  • 40 g formaggio grattugiato
  • 180 g salumi misti
  • 100 g piselli
  • 100 g caciocavallo
  • basilico
  • sale e pepe
  • 500 g latte
  • 50 g burro
  • 60 g farina
  • un pizzico di noce moscata
  • 700 g acqua
  • 550 g farina 00
  • 350 g pangrattato
  • 1 l olio per friggere

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 Dicembre 2023: Procedimento per realizzare le frittatine di pasta Frittatine di pasta

  1. Preparare la besciamella: in un pentolino far sciogliere il burro e unire la farina. Mescolare e unire il latte, continuando a mescolare fino a portare al bollore. Aggiustare di sale e noce moscata.
  2. In una ciotola, tagliuzzare con una forbice gli spaghetti cotti e asciutti. Unire i piselli, pecorino e parmigiano grattugiati, salumi misti, caciocavallo, un tuorlo d’uovo e due uova intere. Mescolare e aggiungere la besciamella.
  3. Trasferire il composto in una teglia con pellicola, coprire e pressare. Lasciare riposare in frigorifero.
  4. Preparare la pastella miscelando la farina 00 con l’acqua.
  5. Tagliare la pasta a cubetti, passarli nella pastella e successivamente nel pangrattato.
  6. Friggere in olio caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente e servire caldo.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 Dicembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Frittatine di pasta

Le varianti di questa ricetta sono numerose: puoi arricchire il ripieno con ingredienti a tuo piacimento, come mozzarella, prosciutto cotto o funghi. Inoltre, per una versione più leggera, potresti provare a cuocere le frittatine di pasta in forno, ottenendo un risultato altrettanto gustoso, ma meno calorico. Ricordiamo infine che tale ricetta è ottima per essere consumata anche il giorno successivo, dopo essere stata riscaldata leggermente.

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