“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 Dicembre 2023: Filetto di manzo in crosta di Barbara De Nigris

Se stai cercando un secondo piatto che stupirà i tuoi ospiti, il Filetto di Manzo in Crosta, con purè di mele e cipolline in agrodolce è perfetto. Pensato da Barbara De Nigris per le festività, mette in risalto il sapore pieno e gustoso della carne.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 Dicembre 2023: Dettagli della Ricetta Filetto di manzo in crosta

Tempo di Preparazione Numero di Persone Tempo di Cottura Tempo Totale
30 minuti 4 persone 20 minuti 50 minuti

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 Dicembre 2023: Ingredienti Filetto di manzo in crosta

  • 4 fette di filetto di manzo
  • 40 g di senape
  • 30 g di pancarrè
  • 30 g di formaggio grattugiato
  • 60 g di burro freddo
  • Noce moscata
  • 500 g di mele renette
  • 20 g di zucchero di canna
  • 150 ml di vino bianco
  • 10 ml di aceto bianco
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 550 g di cipolline all’aceto
  • 40 g di burro
  • 30 ml di aceto balsamico
  • 1 foglia di alloro
  • 2 foglie di radicchio
  • 4 foglie di indivia
  • Erba cipollina

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 Dicembre 2023: Procedimento Filetto di manzo in crosta

  1. In una ciotola, riunite le mele a dadini, la senape, il vino bianco, l’aceto bianco e mescolate. Poi fatelo cuocere tutto con lo zucchero di canna, lo zenzero e una noce di burro.
  2. Preparate il contorno sciogliendo lo zucchero con il burro. Aggiungete le cipolline all’aceto a caramellare con l’aceto balsamico.
  3. Preparate la crosta frullando il pancarrè, il burro, una spolverata di noce moscata e il formaggio grattugiato nel mixer. Questo composto andrà poi riposato in frigorifero.
  4. Arrostite i filetti di carne nel burro in una padella, poi trasferiteli su una teglia e spennellateli con la senape. Dopo averli lasciati riposare per 5 minuti, ciascun filetto andrà ricoperto con una porzione del composto riposato e gratinato in forno.
  5. Infine, servite la carne con il purè di mele e le cipolline in agrodolce.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 Dicembre 2023: Consigli e Varianti per la Ricetta Filetto di manzo in crosta

Per un tocco extra di sapore, si potrebbe pensare di aggiungere un paio di spicchi di aglio mentre rosolate la carne in padella. Per una versione più leggera, si potrebbe diminuire la quantità di burro o formaggio utilizzati nella ricetta. Ricorda, il segreto sta nell’equilibrare i sapori.

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