In questa ricetta, vi guideremo passo passo attraverso la preparazione dei Tortelli a stella, un classico del menu delle feste, così come l’ha insegnato il chef Daniele Persegani. Si tratta di un primo piatto ricco, gustoso e molto scenografico.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 13 Dicembre 2023: Dettagli della ricetta Tortelli a stella
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 2 minuti |
| Tempo totale | 42 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 13 Dicembre 2023: Ingredienti Tortelli a stella
- 300 g farina 00
- 2 uova
- 70 g concentrato di pomodoro
- 200 g patate
- 200 g gamberetti
- 1 noce di burro
- Prezzemolo
- Paprika dolce
- 200 ml salsa di pomodoro
- 200 g besciamella
- Semi di papavero
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 13 Dicembre 2023: Procedimento Tortelli a stella
- Prepara la pasta all’uovo, lavorando la farina 00 con le uova intere ed il concentrato di pomodoro. Avvolgi il panetto ottenuto nella pellicola e lascia riposare per mezz’ora.
- Per il ripieno, salta i gamberi già puliti in padella con una noce di burro e la paprika. Una volta rosolati, trasferiscili nel mixer e tritali velocemente. In una ciotola, raccogli le patate lesse schiacciate, i gamberi alla paprika tritati ed il prezzemolo sminuzzato. Mescola.
- Tira la sfoglia sottile e adagia sopra delle noci di ripieno. Ripiega la sfoglia sul ripieno e ritaglia i ravioli con uno stampo a stella. Tuffali in acqua bollente e salata e lascia cuocere un paio di minuti.
- Per il condimento, mescola la besciamella alla salsa di pomodoro. Scola i ravioli su un letto di salsa. Spolvera con semi di papavero.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 13 Dicembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Tortelli a stella
Per un gusto più deciso, prova ad aggiungere un po’ di pepe nero alla salsa di condimento. Se preferisci un gusto più delicato, puoi omettere la paprika e sostituirla con un pizzico di noce moscata. Inoltre, al posto dei gamberetti, potresti provare a utilizzare del salmone affumicato per una variante più raffinata del piatto.
