Benvenuti alla scoperta di una ricetta speciale che ci viene gentilmente concessa dal forno di Fulvio Marino. A noi oggi il compito di preparare una pizza davvero esclusiva, una prelibatezza che risveglierà tutti i nostri sensi: la pizza ai formaggi con tartufo. Prepariamo insieme questo capolavoro della panificazione italiana, ideale per un week-end di gusto.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 1 Dicembre 2023: Dettagli della ricetta Pizza ai formaggi con tartufo
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 23 ore | 4 persone | 10 minuti | 23 ore e 10 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 1 Dicembre 2023: Gli Ingredienti Pizza ai formaggi con tartufo
- 500 g farina 0
- 5 g lievito di birra
- 250 ml acqua
- 350 g farina tipo 2
- 2 g lievito
- 5 g malto in polvere
- 400 ml acqua
- 17 g sale
- Semola per spolvero
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 1 Dicembre 2023: Procedimento Pizza ai formaggi con tartufo
- In una ciotola, mettiamo la farina 0 e il lievito di birra con i 250 ml di acqua. Mescoliamo grossolanamente con un cucchiaio e lasciamo riposare per 18 ore a 18°.
- Uniamo alla ciotola con il composto, la farina tipo 2, il lievito fresco di birra sbriciolato, il malto in polvere e gran parte dell’acqua, poca per volta. Continuiamo a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungiamo nel composto il sale e l’acqua rimanente e continuiamo a lavorare per qualche minuto. Copriamo il composto con un panno e lasciamo riposare per 2 ore in frigorifero e 1 ora a temperatura ambiente.
- Successivamente, dividiamo l’impasto in panetti da 300 g, che ripieghiamo su loro stessi, dando la forma di sfere lisce. Collochiamo le sfere su una teglia con carta forno, copriamo con pellicola e lasciamo riposare per 3 ore a temperatura ambiente.
- Stendiamo l’impasto su una superficie cosparso con abbondante farina di mais, dando la forma classica della pizza napoletana, con i bordi leggermente più alti. Trasferiamo quindi la pizza su una pala infarinata e condiamo la superficie con la mozzarella ben asciutta, fontina a dadini e porro in rondelle sottili.
- Infine, cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 10 minuti. Negli ultimi minuti, spostiamo la pizza nella parte superiore del forno. Una volta usciti dal forno, terminiamo di condire con tartufo a lamelle e uova in camicia.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 1 Dicembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Pizza ai formaggi con tartufo
In questa ricetta, i formaggi e il tartufo sono protagonisti. Però, se desideri variare un po’, potresti optare per formaggi diversi a seconda dei tuoi gusti. Un morbido gorgonzola, un gustoso pecorino o un delicato brie potrebbero aggiungere una nota differente alla tua pizza. Se sei un amante dei sapori forti, puoi anche aggiungere qualche acciuga o delle olive. Ricorda che l’importante è che la pizza rispecchi i tuoi gusti. Buon appetito!
