Benvenuti alla scuola di cucina di Daniele Persegani. Questo cuoco emiliano ci insegna oggi a preparare un grande classico della cucina nostrana. La giardiniera, sebbene possa sembrare un piatto semplice, è un arte che ha le sue regole precise. Ecco il tutorial della ricetta, pulito e semplice per tutti.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 1 Dicembre 2023: Ingredienti Giardiniera
- 2 l di aceto bianco
- 2 l di vino bianco
- 2 l di acqua
- 400 g di sale grosso
- 400 g di zucchero
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 1 Dicembre 2023: Procedimento Giardiniera
- In una pentola, portare a bollore l’acqua con l’aceto, il vino, il sale e lo zucchero.
- Tagliare i finocchi e le cipolle rosse a fettine sottili, i cavolfiori a cimette.
- Inserire le verdure nell’acqua acidulata a bollore, far bollire per 1 ora, quindi scolare.
- Disporre le verdure su un canovaccio e lasciare asciugare bene.
- Inserire le verdure nei vasetti ben puliti e pressare per riempire bene i vasetti.
- Coprire con l’olio, quasi fino al bordo.
- Disporre i vasetti in una pentola, coprire con acqua fredda e far bollire per 14 minuti.
- Spegnere e lasciare raffreddare immersi nella pentola.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 1 Dicembre 2023: Consigli e Varianti per la Ricetta Giardiniera
Ricorda che questa è una ricetta tradizionale, puoi sentirti libero di fare delle varianti in base al tuo gusto o alle verdure disponibili in stagione. Ricorda, però, di rispettare il procedimento per una giardiniera perfetta.
