Fish and Chips colorati alla Valbuzzi: Un piacere British reso Italiano
In questa guida scoprirai come preparare una reimpostazione unica del classico fish and chips britannico. Dato un tocco italiano dalla stagione culinaria di Valbuzzi, questa ricetta è perfetta per girare il menu di qualsiasi cena e sorprendere i tuoi ospiti. Non importa la stagione, l’accattivante mix di colori e sapori di questo piatto è sicuro di deliziare.
I colori della cucina: tutti gli ingredienti che ti serviranno
- 500 g baccalà
- 50 g farina di riso
- 300 g farina 00
- 200 g amido di mais
- 5 g lievito di birra
- 66 ml birra chiara
- curry
- 16 alici
- 50 g pecorino grattugiato
- 200 g pangrattato
- 150 ml latte
- prezzemolo
- mezzo bicchiere di aceto
- 2 l olio per friggere
- sale
- 2 patate
- 2 patate americane
- 2 patate viola
Per la salsa:
- 200 g maionese
- 50 g cetriolini sott’aceto
- 30 g capperi sott’aceto
- erba cipollina
- scorza di limone
- succo di lime
Segui questi passaggi per far splendere la magia culinaria
- Tagliamo le patate a rondelle sottili e le mettiamo in ammollo in acqua fredda per lungo tempo.
- Le scoliamo, le asciughiamo e le friggiamo in olio caldo e profondo fino a farle diventare croccanti e dorate.
- Per la pastella, in una ciotola, mettiamo la farina, 00 e di riso, l’amido, il lievito sbriciolato e, pian piano, la birra, mescolando nel frattempo con una frusta. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore in frigorifero e per 1 ora a temperatura ambiente.
- Tagliamo il baccalà già dissalato a tocchetti, quindi lo passiamo nella farina aromatizzata con un po’ di curry. Lo immergiamo nella pastella e lo tuffiamo direttamente nell’olio caldo. Lasciamo friggere fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.
- Puliamo le alici, quindi le passiamo nel latte e nel pangrattato, in modo da panarle. Le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Le scoliamo su carta assorbente e, quando sono ancora calde, le spolveriamo con del pecorino grattugiato, qualche goccia di aceto e del prezzemolo tritato.
- Per la salsa: mescoliamo la maionese con il succo di lime, la scorza grattugiata di limone, i capperi ed i cetriolini tritati al coltello.
Metti un nuovo tocco sul tuo menu della cena con questa gustosa e colorata ricetta di Fish and Chips. Delizierai sicuramente i tuoi ospiti e torneranno per saperne di più!
