Insalata russa pugliese di Antonella Ricci: la ricetta fresca e colorata vista il 14 maggio 2026 a È sempre mezzogiorno!

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Oggi vi parlo di un momento davvero speciale di È sempre mezzogiorno, la trasmissione che ci porta nella cucina italiana con ricette semplici e genuine. Protagonista di questa puntata, trasmessa il 14 maggio 2026, è stata Antonella Ricci, chef pugliese che ci ha fatto venire l’acquolina in bocca con la sua insalata russa pugliese. Questo piatto fresco e colorato è perfetto per la stagione primaverile, ideale per pranzi all’aperto e occasioni conviviali.

L’insalata russa pugliese è un classico della cucina casalinga, ricca di sapori e fra il cucinare e il chiacchierare in compagnia, porta sempre con sé un sorriso. Non c’è niente di meglio che ritrovarsi attorno a un piatto così invitante!

Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

• Peperoni
• Zucchine
• Melanzane
• Patate
• Pomodorini
• Cucummarazzo
• Olio
• Erbe aromatiche

Procedimento

• Grigliare le zucchine sulla piastra.
• Cuocere le melanzane a cubetti in forno per 15 minuti a 170 gradi.
• Cuocere le patate in forno a 180 gradi per 30-60 minuti con erbe aromatiche.
• Cuocere i peperoni nella stessa teglia delle patate.
• Assemblare tutte le verdure su un piatto da portata.

Consigli dello chef

• Se desiderate un tocco di sapore in più, potete aggiungere delle olive nere o verdi.
• Per un’insalata ancora più fresca, provate a servire il piatto con una spruzzata di limone.
• Evitate di cuocere troppo le patate, dovrebbero rimanere compatte.
• Servite l’insalata accompagnata da crostini di pane per un abbinamento perfetto.

Preparare questa insalata russa pugliese è un viaggio nella tradizione e nei sapori della Puglia. Concedetevi un momento di convivialità in famiglia, perché la cucina è anche questo: amore e condivisione. Buon appetito!

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