Insalata fresca di pollo di Daniele Persegani: la ricetta leggera dell’estate da È sempre mezzogiorno (26 maggio 2026)

Durante la puntata del 26 maggio 2026 di È sempre mezzogiorno, lo chef Daniele Persegani ha presentato una ricetta irresistibile: l’insalata fresca di pollo, perfetta per l’estate. Immaginate di gustarla in una calda giornata, magari durante un pranzo in famiglia o un picnic tra amici. Il bello di questa ricetta è che unisce leggerezza e freschezza, proprio ciò di cui abbiamo bisogno quando le temperature si alzano.

Questa insalata non è solo un piatto saporito, ma è anche un’ottima occasione per utilizzare ingredienti di stagione e godere dei profumi dell’estate. È un’idea genialmente semplice che piacerà a tutti, grandi e piccoli. Potete prepararla in anticipo, il che la rende ancora più pratica per i vostri eventi estivi!

Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

• petto di pollo
• erbe aromatiche
• sale
• pepe
• olio
• peperoni
• sedano rapa
• acqua
• aceto
• formaggio
• sedano bianco
• prosciutto
• senape
• maionese
• insalata
• lattuga
• farina

Procedimento

• Tritare erbe aromatiche e metterle sul petto di pollo.
• Lasciare riposare il pollo per un paio di ore.
• Cuocere il pollo in forno per 30 minuti.
• Tagliare a fettine il peperone e pelare il sedano rapa.
• Cuocere le verdure con acqua e aceto per 4 minuti.
• Scolare le verdure e unirle al formaggio e sedano bianco.
• Tagliare il prosciutto a strisce e aggiungere.
• Condire con senape e maionese.
• Preparare l’impasto per le tortillas con farina, acqua e olio.
• Stendere l’impasto e cuocere in padella.
• Tagliare il pollo cotto a strisce e unirlo all’insalata.
• Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Consigli dello chef

• Potete sostituire il petto di pollo con pollo arrosto avanzato per un piatto ancora più veloce.
• Per una variante vegetariana, omettete il pollo e aggiungete legumi come i ceci o il tofu.
• Fate attenzione a non cuocere le verdure troppo a lungo per mantenere la loro croccantezza.
• Servite l’insalata con le tortillas per rendere il piatto più completo e gustoso.

Preparare questa insalata fresca è un viaggio di sapori che porterà la freschezza dell’estate direttamente a casa vostra. Con i giusti ingredienti e un po’ di amore, ogni pranzo diventa l’occasione perfetta per riunirsi attorno a un tavolo e godere di semplici momenti di convivialità.