Frittura di lago “É sempre mezzogiorno” oggi: di Daniele Persegani

Oggi esploreremo un delizioso viaggio culinario nella bellissima regione del Lago di Como, famoso non solo per i suoi meravigliosi panorami, ma anche per le squisitezze che offre. Prepareremo una tipica frittura di lago, un piatto ricco di sapori autentici, ideale per un pasto tra amici o in famiglia. Questa ricetta è stata condivisa da Daniele Persegani, un noto chef italiano, e ci promette un’esperienza di gusto indimenticabile.

Ingredienti

• 400 g filetto di persico
• 300 g acquadella
• 2 carote
• 2 zucchine
• Salvia
• 4 albumi
• 200 g semola
• 200 g farina 00
• Olio per friggere
• Sale

Procedimento

1. Montiamo a neve gli albumi senza renderli troppo fermi. Aggiungiamo la salvia tritata, sale e pepe.
2. Immergiamo l’acquadella negli albumi, poi immediatamente nella miscela di semola e farina di grano tenero. Eliminiamo l’eccesso di farina agitando l’acquadella all’interno di un colino.
3. Tuffiamo il pesce nell’olio caldo e profondo e friggiamo fino a doratura.
4. Ripetiamo la procedura con i filetti di persico e con le verdure tagliate a fette spesse mezzo cm o listarelle.
5. Scoliamo su carta assorbente e saliamo solo prima di servire. Per mantenere il cibo caldo, mettiamo nel forno a 70° con lo sportello leggermente aperto.

Ora che sei armato con questa deliziosa ricetta, che aspetti? Fatti strada in cucina e inizia a preparare un piatto che delizierà sicuramente tutti i tuoi commensali! Buon appetito!