“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 5 Dicembre 2023: Pane tirolese di Fulvio Marino

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 5 Dicembre 2023: Informazioni di base Pane tirolese

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 5 Dicembre 2023: Ingredienti Pane tirolese

• 400 g farina di segale integrale
• 100 g farina 0
• 150 g lievito madre
• 450 ml acqua
• 12 g sale
• Semi di cumino
• Semi di coriandolo
• Semi di finocchio

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 5 Dicembre 2023: Procedimento Pane tirolese

1. Rinfrescate il lievito madre con 100 g di farina di segale integrale e 100 g di acqua calda a 60°. Lasciate lievitare per 40 minuti.
2. In una ciotola, mescolate il lievito rinfrescato, le due farine, il sale, 50 g di semi misti (cumino, coriandolo, finocchio) e l’acqua. Coprite e lasciate lievitare l’impasto per 40 minuti.
3. Dividete l’impasto in due parti, aspettate 10 minuti e formate due pagnotte. Mettetele in due cestini ben infarinati, copritele e lasciatele lievitare per un’ora.
4. Capovolgete le pagnotte su una teglia con carta da forno e cuocete in forno statico a 210° per 40 minuti e poi a 190° per altri 20 minuti.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 5 Dicembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Pane tirolese

Per dare un gustoso tocco in più al vostro pane tirolese, potete aggiungere alla lista degli ingredienti delle nocciole tritate o delle uvetta. Ricordate di inserire questi ingredienti nell’impasto solo dopo la prima lievitazione.

L’importante è seguire passo passo la procedura e il successo sarà garantito. Buona cucina a tutti!