“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 19 settembre: spaghetti all’assassina di Daniele Persegani

Spaghetti all’Assassina: Uno Storico Piatto Pugliese

Vi diamo il benvenuto nel nostro viaggio culinario e riflessivo attraverso l’Italia, esplorando la ricetta dell’indimenticabile piatto pugliese, gli Spaghetti all’assassina. Questa ricetta è stata appositamente preparata dal noto chef, Daniele Persegani, e raccontata dalla giornalista del Corriere, Angela Frenda. Più che una semplice ricetta, è un tuffo nel sapori autentici e rustici dell’adorabile Puglia.

Ingredienti

• 350 g di spaghetti
• 400 ml di passata di pomodoro
• 50 g di triplo concentrato di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• Peperoncino fresco
• olio extra vergine d’oliva
• Sale a piacere

Procedimento

1. In un pentolino medio, scaldate la passata di pomodoro con una quantità generosa d’acqua.
2. Preparate un soffritto con aglio e peperoncino fresco, tritato finemente, in una padella con olio extra vergine di oliva abbondante.
3. Dopo un paio di minuti, integrate il concentrato di pomodoro e mescolate bene.
4. Aggiungete gli spaghetti crudi nella padella e fateli rosolare appena fino a quando non iniziano a bruciare leggermente.
5. A questo punto, versate gradualmente la passata di pomodoro diluita, aggiungendo un paio di mestoli alla volta.
6. Continuate a cuocere gli spaghetti, girandoli quando iniziano ad attaccarsi al fondo, e aggiungendo ulteriore passata di pomodoro e acqua di tanto in tanto, fino alla cottura desiderata.

I video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” sono disponibili su RaiPlay. Nota: Questa non è la pagina ufficiale del programma, ma un taccuino personale per annotare e condividere le ricette più interessanti.