Busiate alla trapanese: la ricetta golosa di Fabio Potenzano del 5 maggio 2026 a E’ sempre mezzogiorno!

Lo scorso 5 maggio 2026, durante la puntata di “E’ sempre mezzogiorno“, il noto chef Fabio Potenzano ci ha deliziato con una ricetta che ha stuzzicato il palato di tutti: le Busiate alla trapanese. Questo piatto, ricco di sapori mediterranei, è perfetto per la stagione primaverile, ideale per una pranzo in famiglia o con gli amici.

Fabio ha presentato questa ricetta con grande passione, spiegando come ogni ingrediente racconti una storia di freschezza e qualità. Le busiate, una pasta tipica della Sicilia, vengono accompagnate da un pesto a base di pomodori, mandorle e basilico fresco, il tutto arricchito da zucchine fritte croccanti. Un vero tripudio di sapori!

Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

• busiate
• acqua
• sale
• pomodori
• aglio
• mandorle tostate
• basilico fresco
• pepe
• olio di oliva
• zucchine

Procedimento

• Cuocere le busiate in acqua bollente salata per circa 8 minuti.
• Sbollentare i pomodori e rimuovere la pellicina e i semi.
• Pestare aglio, sale e mandorle nel mortaio.
• Aggiungere la polpa di pomodoro e continuare a pestare.
• Unire il basilico, sale, pepe e olio di oliva continuando a pestare.
• Friggere le zucchine a rondelle in olio caldo.
• Scolare la pasta e mescolarla con il pesto.
• Completare con zucchine fritte e basilico fresco.

Consigli dello chef

• Per un tocco diverso, puoi aggiungere dei pomodorini freschi tagliati a metà.
• Usa mandorle fresche e tostate per un sapore più intenso.
• Evita di cuocere troppo la pasta, deve rimanere al dente.
• Servi le Busiate ben calde, decorate con foglie di basilico fresco.

Questa ricetta è un invito a ritrovarsi a tavola, dove la semplicità degli ingredienti diventa un momento speciale di convivialità e condivisione in famiglia. Non c’è niente di meglio che preparare a casa i piatti che raccontano storie di tradizione e passione!