“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 27 settembre 2023: conchigliette con funghi ortica e guanciale di Davide Nanni

Questa ricetta è stata presentata da Davide Nanni nel suo racconto della terra dell’Abruzzo e mette in esposizione i sapori robusti della regione in un piatto semplice ma ricco di sapore. Le conchigliette con funghi, ortica e guanciale rappresentano un mix perfetto di sapori e texture che piaceranno sicuramente a tutti gli amanti della cucina italiana.

Ingredienti

• 260 g di conghigliette
• 1 mazzo di ortiche
• 70 g di guanciale
• 3 funghi porcini
• 2 spicchi d’aglio
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• 10 g di burro
• 130 g di pecorino
• 2 fichi neri
• Olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento

1. In una padella, rosolare il guanciale tagliato a listarelle con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
2. Sfumare con il vino bianco, aggiungere i funghi tagliati a fette, e poi le ortiche ben pulite e lavate sotto l’acqua. Portare a cottura.
3. Scolare la pasta al dente e saltarla con il sugo e un mestolino d’acqua di cottura.
4. Mantecare il tutto con il burro e il pecorino grattugiato.
5. Servire con i fichi freschi come garnitura.

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