Il 30 aprile 2026, durante la puntata di “È sempre mezzogiorno”, lo chef Sal De Riso ha incantato il pubblico con la sua famosa torta babà. Questo dolce, che unisce la leggerezza dei piccoli babà a una crema fresca e fruttata, è perfetto per ogni occasione, dalla Pasqua a un compleanno estivo. La ricetta non è solo golosa, ma anche un invito a trascorrere del tempo con amici e famiglia, in un momento di convivialità.
La preparazione di questa torta è un viaggio nei sapori e nei profumi, arricchita dagli aromi di vaniglia e agrumi. Non è solo un dolce, ma un’opera d’arte che fa venire l’acquolina in bocca! Chi non sarebbe tentato da una fetta di questo mix di morbidezza e freschezza?
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- farina
- miele
- lievito per dolci
- uova
- burro
- vaniglia
- sale
- acqua
- glucosio
- buccia di arancia
- liquore all’arancia
- fragole
- pesca
- zucchero
- gelatina
Procedimento
- Versare farina, miele, lievito, e parte delle uova in una ciotola.
- Impastare e aggiungere il resto delle uova.
- Unire burro con vaniglia e il sale, completare l’impasto.
- Versare 300 g di impasto in una tortiera.
- Lievitare per circa 1 ora.
- Versare l’impasto rimanente in uno stampo di silicone.
- Cuocere le palline a 200° per 10 minuti e la torta per 18 minuti.
- Preparare la bagna con acqua, glucosio, buccia di arancia, vaniglia, e zucchero.
- Frullare fragole, pesca e arancia per il ripieno.
- Unire gelatina al composto di frutta e versare in uno stampo rotondo.
- Immergere la torta nella bagna in 2 o 3 tempi.
- Preparare crema pasticcera e unire panna montata.
- Montare il primo disco di torta e fare strati di crema.
- Decorare con panna e frutta.
Consigli dello chef
- Per un tocco in più, puoi sostituire la frutta con frutti di bosco di stagione.
- Utilizza ingredienti freschi e di qualità per un risultato straordinario.
- Evita di cuocere la torta troppo a lungo; deve rimanere umida.
- Servi la torta con una salsa di frutta per un effetto scenografico.
Preparare la torta babà è un gran bel modo per riunire famiglia e amici attorno alla tavola. La semplicità della ricetta lascia spazio alla creatività, per un dolce che parlerà d’amore e convivialità. Buon appetito a tutti e alla prossima avventura in cucina!
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