Durante l’ultima puntata di E’ sempre mezzogiorno, il celebre chef Enrico Croatti ha presentato una ricetta che ha subito catturato la nostra attenzione: Seppie e piselli. Questo piatto, una vera delizia primaverile, è stato trasformato in una creazione stellata che promette di stupire i vostri ospiti.
La puntata si è animata quando Croatti ha rivelato i segreti per unire la freschezza dei piselli alla delicatezza delle seppie. Perfetto per cene speciali o per festeggiare con la famiglia, questa ricetta porterà un tocco gourmet sulle vostre tavole. Scopriamo insieme come prepararlo!
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- scalogno
- olio
- piselli lessati
- pepe
- acqua
- peperoncino messicano
- seppie
- limone
- cipolla
- prezzemolo
- aglio
- acciuga
- vino rosso
- vino bianco
- latte di cocco
- nero di seppia
- semi di sesamo neri
Procedimento
- Tagliare lo scalogno e farlo rosolare con olio.
- Aggiungere piselli lessati, sale, pepe e acqua.
- Far bollire con peperoncino messicano per 10 minuti e frullare.
- Pulire e dividere le seppie.
- Cuocere i tentacoli in acqua salata per 5 minuti.
- Condirli con olio e scorza di limone.
- Tritare la parte del corpo delle seppie.
- Soffriggere cipolla e prezzemolo, poi aggiungere l’aglio e acciuga.
- Aggiungere seppia tritata, sfumare con vino.
- Aggiungere latte di cocco ridotto e nero di seppia.
- Cuocere per 20 minuti.
- Tagliare le seppie in sfoglie sottili e fare involtini con il ragù.
- Disporre la crema di piselli calda nel piatto.
- Aggiungere gli involtini di seppia e i tentacoli.
- Guarnire con piselli e semi di sesamo.
Consigli dello chef
- Per un tocco in più, potete aggiungere un pizzico di zenzero grattugiato nella crema di piselli.
- Potete sostituire il latte di cocco con panna fresca, per un sapore più ricco.
- Fate attenzione a non cuocere troppo le seppie per mantenere la loro tenerezza.
- Servite il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco per un aspetto colorato.
Racchiudere i sapori di mare e di terra in un unico piatto è un modo perfetto per riunire la famiglia attorno a tavola. Con questa ricetta, porterete la freschezza della primavera direttamente nella vostra casa, facendo sentire tutti speciali. Buona cucina!
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