Oggi voglio raccontarvi di una puntata speciale di È sempre mezzogiorno andata in onda il 28 aprile 2026, dove lo chef Fabio Potenzano ha presentato la sua ricetta rinfrescante: Macco di piselli con gnocchi bianchi. Durante la trasmissione, Fabio ha sottolineato quanto questa ricetta sia perfetta per la primavera, quando i piselli freschi fanno la loro apparizione. È un piatto che porta con sé il profumo della stagione e si presta benissimo per una cena in famiglia o una festa tra amici.
La combinazione di cremosità dei piselli e la delicatezza degli gnocchi promette di conquistare anche i palati più esigenti. Ma non perdiamo tempo e vediamo insieme ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- Cipollotto
- Olio di oliva
- Piselli
- Prezzemolo
- Pancetta affumicata
- Finocchietto selvatico
- Ricotta di pecora
- Albume
- Formaggio grattugiato
- Scorza di limone grattugiata
- Fecola di patate
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Tritare il cipollotto e soffriggere con olio.
- Versare i piselli in padella e insaporire.
- Preparare un brodo con gli scarti di piselli e cipollotto.
- Frullare i piselli con un po’ di brodo e prezzemolo.
- Rosolare la pancetta affumicata con finocchietto selvatico.
- Mescolare ricotta, albume, formaggio, scorza di limone, fecola, sale e pepe.
- Far riposare l’impasto in frigo per 15 minuti.
- Formare gli gnocchi usando un cucchiaino o una sacca da cucina.
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata.
Consigli dello chef
- Se volete un tocco di freschezza, potete aggiungere del basilico tritato.
- Perfetto da servire con una spolverata di pepe nero e un filo d’olio a crudo.
- Attenzione a non cuocere troppo gli gnocchi: devono rimanere al dente.
- Ottimo come piatto unico o come primo in una cena importante con amici.
Preparare il Macco di piselli con gnocchi bianchi è un’esperienza che riempie la casa di bontà e convivialità. Questo piatto semplice ma gustoso è perfetto per la famiglia, un momento da condividere intorno alla tavola. Buon appetito!
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