Il 20 aprile 2026, è andata in onda una puntata imperdibile di E’ sempre mezzogiorno, condotta da Antonella Clerici. Il nostro amato chef, Andrea Mainardi, ha deliziato il pubblico con una ricetta sfiziosa e leggera: la carbonara di carciofi. Questo piatto è perfetto per la primavera, quando i carciofi sono freschi e ricchi di sapore.
La carbonara di carciofi è un’ottima alternativa alla tradizionale carbonara, ideale per chi desidera una pietanza gustosa ma meno calorica. La combinazione dei carciofi con la pasta trasmette una sensazione di freschezza, perfetta da condividere durante una cena fra amici o in famiglia.
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- carciofi
- pasta
- olio
- aglio
- guanciale
- tuorli
- formaggio grattugiato
- pepe
- farina di riso
Procedimento
- Puliamo i carciofi e lasciamoli in acqua e limone.
- Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata.
- In padella, soffriggiamo olio e aglio, aggiungiamo i carciofi.
- Rosoliamo il guanciale in un’altra padella.
- In una ciotola, rompiamo i tuorli e aggiungiamo formaggio e pepe.
- Mettiamo la ciotola sopra acqua bollente per pastorizzare i tuorli.
- Mescoliamo gli spaghetti con i tuorli e aggiungiamo guanciale e carciofi.
- Se vogliamo, friggiamo carciofi a fettine in olio bollente.
Consigli dello chef
- Se volete dare un tocco in più, potete aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata.
- Provate a sostituire il guanciale con pancetta per un sapore differente.
- Attenzione a non cuocere troppo i tuorli, altrimenti la cremosità della carbonara ne risentirà.
- Servite il piatto con un’abbondante spolverata di pepe fresco e un filo d’olio extra vergine d’oliva.
La carbonara di carciofi è un piatto che porta il profumo della primavera nella nostra cucina. Prepararlo è semplice e porta gioia in ogni tavola, rendendo ogni pasto un momento di convivialità in famiglia. Buon appetito e buon divertimento in cucina!
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