Il 20 aprile 2026, durante la puntata di “È sempre mezzogiorno”, lo chef Cristian Bertol ha presentato una ricetta davvero stuzzicante: il Filetto di vitello al fieno. Questo piatto non solo fa venire l’acquolina in bocca, ma è perfetto per la stagione primaverile, quando si può godere di ingredienti freschi e saporiti. L’idea di cucinare la carne avvolta nel fieno è un modo eccellente per infondere aromi unici e rendere il piatto ancora più speciale.
Un momento particolarmente affascinante della puntata è stato quando il chef ha spiegato come il fieno, tradizionalmente utilizzato per la conservazione delle erbe, conferisca al filetto un sapore aromatico inconfondibile. È un’ottima occasione per sorprendere familiari e amici durante una cena in compagnia.
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- Filetto di vitello
- Senape
- Fette di pancetta
- Olio
- Fieno
- Patate
- Uovo
- Farina
Procedimento
- Spennellare il filetto con la senape.
- Avvolgere il filetto con le fette di pancetta.
- Rosolare la carne in una padella calda con olio.
- Adagiare il fieno e il filetto rosolato su carta forno.
- Chiudere bene il cartoccio e infornare a 210° per 25 minuti.
- Grattugiare le patate e mescolare con uovo e farina.
- Friggere le frittelle di patate fino a doratura.
- Servire il filetto tagliato a fettine con le frittelle.
Consigli dello chef
- Per una variante più gustosa, provate ad aggiungere delle erbe aromatiche al fieno.
- Assicuratevi che la padella sia ben calda prima di rosolare la carne per ottenere una crosta perfetta.
- Evitare di aprire il cartoccio durante la cottura, per mantenere i sapori intrappolati.
- Servite il filetto con un contorno di verdure di stagione per un pasto equilibrato.
Preparate questo piatto con amore e divertitevi a condividerlo con i vostri cari. La cucina è un momento di convivialità e semplicità, dove ogni boccone porta con sé il calore di casa. Buon appetito!
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