Chitarrine baccalà e asparagi di Gian Piero Fava: una ricetta primaverile da non perdere del 14 aprile 2026 su È sempre mezzogiorno!

Il 14 aprile 2026, durante la trasmissione “È sempre mezzogiorno”, il talentuoso chef Gian Piero Fava ha deliziato il pubblico con una ricetta che celebra la primavera: le chitarrine baccalà e asparagi. Un piatto semplice, ma ricco di sapore, perfetto per una cena tra amici o per un pranzo in famiglia. La combinazione del baccalà, con il suo carattere deciso, e degli asparagi freschi è perfetta per rendere omaggio alla stagione.

In questa puntata, Gian Piero ha condiviso non solo il procedimento, ma anche storie e trucchi del mestiere, rendendo ogni passaggio accessibile anche ai meno esperti. Se amate la cucina e cercate un piatto che possa sorprendere i vostri ospiti, non potete perdere questa ricetta!

Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

• Cipollotto
• Olio
• Patate
• Asparagi
• Baccalà sotto sale
• Scalogno
• Timo
• Scorza di limone
• Prezzemolo
• Farina

Procedimento

• Brasare il cipollotto a fettine con olio.
• Aggiungere patate e asparagi, cuocere per 20 minuti e frullare.
• Cuocere le punte di asparagi a parte.
• Cuocere il baccalà al vapore con scalogno e aromi.
• Preparare la sfoglia per chitarrine e tirarla.
• Cuocere le chitarrine e scolare.

Consigli dello chef

• Potete sostituire il baccalà con altro pesce a vostro piacere, come il merluzzo.
• Utilizzate asparagi freschi e croccanti per un sapore migliore.
• Attenzione alla salatura: il baccalà è già salato, regolate di conseguenza gli altri ingredienti.
• Servite il piatto guarnendo con prezzemolo tritato e scorza di limone per una nota fresca.

Preparare questo piatto in casa è un modo magnifico per riunire la famiglia attorno a un tavolo. Con pochi passaggi, potrete portare in tavola una delizia primaverile che scaldarà il cuore e il palato. Buon appetito!