Il 14 aprile 2026, durante la trasmissione “È sempre mezzogiorno”, il talentuoso chef Gian Piero Fava ha deliziato il pubblico con una ricetta che celebra la primavera: le chitarrine baccalà e asparagi. Un piatto semplice, ma ricco di sapore, perfetto per una cena tra amici o per un pranzo in famiglia. La combinazione del baccalà, con il suo carattere deciso, e degli asparagi freschi è perfetta per rendere omaggio alla stagione.
In questa puntata, Gian Piero ha condiviso non solo il procedimento, ma anche storie e trucchi del mestiere, rendendo ogni passaggio accessibile anche ai meno esperti. Se amate la cucina e cercate un piatto che possa sorprendere i vostri ospiti, non potete perdere questa ricetta!
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- Cipollotto
- Olio
- Patate
- Asparagi
- Baccalà sotto sale
- Scalogno
- Timo
- Scorza di limone
- Prezzemolo
- Farina
Procedimento
- Brasare il cipollotto a fettine con olio.
- Aggiungere patate e asparagi, cuocere per 20 minuti e frullare.
- Cuocere le punte di asparagi a parte.
- Cuocere il baccalà al vapore con scalogno e aromi.
- Preparare la sfoglia per chitarrine e tirarla.
- Cuocere le chitarrine e scolare.
Consigli dello chef
- Potete sostituire il baccalà con altro pesce a vostro piacere, come il merluzzo.
- Utilizzate asparagi freschi e croccanti per un sapore migliore.
- Attenzione alla salatura: il baccalà è già salato, regolate di conseguenza gli altri ingredienti.
- Servite il piatto guarnendo con prezzemolo tritato e scorza di limone per una nota fresca.
Preparare questo piatto in casa è un modo magnifico per riunire la famiglia attorno a un tavolo. Con pochi passaggi, potrete portare in tavola una delizia primaverile che scaldarà il cuore e il palato. Buon appetito!
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