In una delle puntate più gustose di “È sempre mezzogiorno”, il 13 aprile 2026, lo chef Filippo Billi ci ha deliziato con una ricetta golosa: i fiori di zucca in padella. Questo piatto, perfetto per la primavera, è un omaggio alla freschezza e alla vivacità di questa stagione, ideale per una cena tra amici o un pranzo in famiglia. La preparazione di Filippo è stata tanto coinvolgente quanto semplice, un vero invito a mettersi ai fornelli.
I fiori di zucca, con il loro sapore delicato, sono una specialità estiva che non può mancare nelle nostre tavole. La ricetta di Filippo Billi non solo è gustosa, ma anche allegra: con ripieni vari e una croccante pastella, sono l’ideale per stupire gli ospiti. Andiamo a scoprire come prepararli a casa!
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- ricotta di pecora
- parmigiano grattugiato
- scorza di limone grattugiata
- sale
- pepe
- pistacchi
- mortadella
- basilico
- acciughe
- mozzarella
- peperonata
- farina
- birra fredda
- olio profondo
Procedimento
- Lavorare la ricotta con parmigiano, scorza di limone, sale e pepe.
- Frullare pistacchi e mortadella e mescolare nella prima ciotola.
- Aggiungere basilico, acciughe e mozzarella nella seconda ciotola.
- Mescolare la peperonata nella terza ciotola.
- Farciamo i fiori di zucca con i vari ripieni.
- Preparare la pastella con farina e birra fredda.
- Aggiungere dadini di mozzarella alla pastella.
- Passare i fiori nella pastella e friggere in olio caldo.
Consigli dello chef
- Per una variante più leggera, prova a cuocere i fiori in forno anziché friggerli.
- Puoi sostituire la mozzarella con ricotta per un ripieno più cremoso.
- Attenzione a non saturare l’olio durante la frittura, per garantire una buona croccantezza.
- Servi i fiori di zucca accompagnati da una salsa di pomodoro fresca per un tocco extra di sapore.
Questa ricetta è un abbraccio di primavera che porta convivialità in casa. Con pochi ingredienti e un po’ di attenzione, porterete in tavola un piatto che farà sicuramente colpo! Buon appetito!
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