Durante la puntata del 10 aprile 2026 di È sempre mezzogiorno, il famoso chef Daniele Persegani ci ha deliziato con una ricetta tradizionale: la Crostata di Don Camillo. In un’atmosfera calda e accogliente, Daniele ci ha raccontato la sua versione di questa prelibatezza, perfetta per le occasioni speciali in famiglia, come le feste di primavera o le domeniche in compagnia.
Questa crostata non è solo un dolce; è un viaggio nei sapori della tradizione italiana, una fusione di ingredienti semplici ma preziosi. La ricetta è ideale per chi ama sorprendere i propri cari con un dolce fatto in casa, senza complicarsi troppo. Scopriamo insieme come prepararla!
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- farina
- zucchero
- burro freddo
- tuorli
- lievito per dolci
- mandorle
- albumi
- confettura di prugne
- amarene sciroppate
- amaretti
- liquore
- cioccolato
Procedimento
- Preparare la pasta frolla con farina, zucchero, burro, tuorli e lievito.
- Riposare e raffreddare la pasta frolla.
- Stendere la frolla e foderare uno stampo tondo.
- Tritare le mandorle.
- Montare gli albumi con zucchero e aggiungere le mandorle.
- Stendere la confettura di prugne sulla frolla.
- Aggiungere le mandorle tritate e le amarene.
- Incorporare gli amaretti e il liquore.
- Aggiungere il cioccolato a pezzetti.
- Versare la meringa sopra la crostata.
- Pareggiare e cuocere in forno a 170° per 45 minuti.
Consigli dello chef
- Per una variante fresca, provate a sostituire la confettura di prugne con quella di albicocche.
- Se non amate l’alcol, potete omettere il liquore senza compromettere il sapore.
- Attenzione a non cuocere troppo la meringa; deve rimanere bella dorata.
- Servite la crostata tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia: sarà un successone!
Preparare questa crostata di Don Camillo è un modo meraviglioso per portare un po’ di tradizione in casa, promettendo momenti di convivialità e dolcezza in famiglia. Approfittate di questa ricetta per riscoprire il piacere di cucinare insieme!
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