Gnocchi con sugo alla vaccinara di Gian Piero Fava: la ricetta imperdibile del 8 aprile 2026 da È sempre mezzogiorno!

Introduzione

Nell’ultima puntata di È sempre mezzogiorno, andata in onda l’8 aprile 2026, lo chef Gian Piero Fava ci ha deliziato con una ricetta davvero imperdibile: gli gnocchi con sugo alla vaccinara. Un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per le cene in famiglia e per celebrare le occasioni speciali in questo periodo dell’anno.

Non solo è un’ottima scelta per la stagione, ma la combinazione di sapori della carne e del sugo rende questa ricetta un vero comfort food. Immaginatevi attorno al tavolo, con tutti i vostri cari, gustando questa delizia che mette d’accordo i palati di grandi e piccini.

Ingredienti

• carne
• olio
• sedano
• carota
• cipolla
• concentrato di pomodoro
• vino bianco
• pomodoro
• sale
• patate
• farina
• formaggio grattugiato
• uvetta
• pinoli
• cacao

Procedimento

• Spadellare la carne in olio per 5 minuti.
• Fare il soffritto con sedano, carota e cipolla.
• Aggiungere le verdure e il concentrato di pomodoro.
• Bagnare con vino bianco e far evaporare.
• Aggiungere pomodoro, sale e cuocere coperto per 1 ora.
• Aggiungere sedano crudo e cuocere per altre 2 ore.
• Frullare una parte della salsa.
• Spolpare parte della carne e mescolarla con la salsa frullata.
• Impastare le patate con la farina per fare gli gnocchi.
• Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e scolarli.
• Versare gli gnocchi in padella con la carne e salsa.
• Servire la carne con uvetta, pinoli e cacao.

Consigli dello chef

• Per variare, puoi provare a sostituire la carne con un alternativo vegetale.
• Assicurati di non cuocere troppo gli gnocchi: bastano pochi minuti in acqua bollente.
• Evita di aggiungere sale prematuramente al sugo, attendi che i pomodori si riducano bene.
• Servi il piatto caldo, completando con una spolverata di formaggio grattugiato.

Preparare gli gnocchi con sugo alla vaccinara è un gesto di amore e convivialità. Portate a tavola la tradizione e lasciatevi avvolgere dal profumo di casa. Semplicità e gusto, per una serata indimenticabile in famiglia!