La puntata del 7 aprile 2026 di “E’ sempre mezzogiorno” è stata un vero inno alla primavera! Il talentuoso Daniele Persegani ha deliziato tutti con una ricetta che fa brillare i sapori freschi: i Tagliolini alle Mandorle e Pomodorini Confit. Questo piatto è perfetto per le cene in famiglia e per chi ama coccolare i propri ospiti con piatti semplici, ma di grande effetto.
La preparazione, che unisce la freschezza dei pomodorini e la croccantezza delle mandorle, è ideale per un pranzo di Pasqua o per una festicciola primaverile. Ma non temete, questa ricetta è facile da seguire e il risultato sarà così gustoso che tutti ve ne chiederanno il bis!
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- 400 g di pomodori
- 2 spicchi di aglio
- Un rametto di timo
- Sale q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Un pizzico di zucchero a velo
- 2 uova
- 300 g di farina
- Olio d’oliva q.b.
- Acciughe q.b.
- 100 g di mandorle
- Acqua di cottura q.b.
Procedimento
- Tagliare i pomodori a metà e condirli con sale, timo e zucchero a velo.
- Cuocere in forno a 130° per 2 ore fino a quando saranno confit.
- Preparare la sfoglia mescolando uova e farina, quindi stenderla.
- Tagliare i tagliolini o utilizzare pasta pronta se si preferisce.
- In una padella, scaldare olio, aglio e acciughe fino a scioglierle.
- Aggiungere i pomodori confit e lasciar soffriggere brevemente.
- Cuocere la pasta in acqua salata finché non è al dente.
- Scolare la pasta e unirla alla padella con pomodori e acciughe.
- Tostare le mandorle in una padella senza buccia.
- Frullare le mandorle con olio, sale e un po’ d’acqua di cottura fino a ottenere una crema.
- Aggiungere la salsa di mandorle alla pasta e mescolare delicatamente prima di servire.
Consigli dello chef
- Per una variante più leggera, potete omettere le acciughe.
- Servite i tagliolini con una spolverata di mandorle tostate sopra per un tocco croccante.
- Attenzione a non cuocere troppo i pomodori: devono rimanere morbidi, ma non sfaldarsi.
- Potete accompagnare il piatto con un vino bianco fresco per esaltare i sapori.
Portare in tavola i Tagliolini alle Mandorle e Pomodorini Confit significa riempire la casa di profumi primaverili e condividere momenti di convivialità. Un piatto semplice che saprà talvolta stupire, perfetto per chi ama cucinare con amore.
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