In una delle puntate più attese di “È sempre mezzogiorno”, la chef Sonia Peronaci ha deliziato i telespettatori con la sua fantastica pastiera ragusana. Questo piatto tipico siciliano è l’ideale per la Pasquetta, un’occasione da festeggiare con amici e famiglia. Durante la puntata, Sonia ha condiviso non solo la ricetta, ma anche storie e tradizioni legate a questo piatto, rendendo il tutto ancora più speciale.
La pastiera ragusana è più di un semplice piatto: è un viaggio nei sapori tradizionali della Sicilia, perfetta per portare un tocco di festa in tavola. Se stai cercando un modo per rendere la tua Pasquetta indimenticabile, segui la ricetta di Sonia e scopri come prepararla a casa.
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- 250 g semola rimacinata
- 150 ml acqua
- 20 g strutto
- 4 g lievito di birra fresco
- mezzo cucchiaino di zucchero
- 4 g sale
- 120 g caciocavallo
- 2 uova
- 250 g macinati di vitello
- 250 g macinato di maiale
- 2 tuorli
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio evo
- sale e pepe
Procedimento
- Unire semola, lievito, zucchero e sale in una ciotola.
- Aggiungere l’acqua e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare lo strutto e lavorare l’impasto.
- Lasciare lievitare per circa due ore.
- Scaldare olio e aglio in padella.
- Aggiungere le carni macinate, sale e pepe.
- Profumare con succo di limone e cuocere completamente.
- Lasciare raffreddare la carne e trasferirla in una ciotola.
- Aggiungere prezzemolo, caciocavallo, tuorli e uova alla carne.
- Amalgamare bene il composto e riporre in frigorifero per mezz’ora.
Consigli dello chef
- Puoi sostituire il caciocavallo con un altro formaggio a pasta dura, se preferisci.
- Per un sapore più intenso, prova ad aggiungere spezie aromatiche come il rosmarino.
- Attenzione a non cuocere troppo la carne, per mantenerla morbida.
- Servire la pastiera ragusana calda, accompagnata da una fresca insalata.
Preparare questa ricetta in casa è un modo meraviglioso per riunire le persone attorno a un tavolo. La pastiera ragusana porterà un’atmosfera di convivialità e sapore in ogni occasione speciale. Buon appetito!
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