Durante l’ultima puntata di ‘E’ sempre mezzogiorno’, andata in onda il 26 marzo 2026, lo chef Daniele Persegani ha deliziato il pubblico con una preparazione davvero interessante: il Rotolo alle zucchine e mandorle fritte. Questo piatto è perfetto per la primavera, quando zucchine fresche iniziano a prendere vita, e si adatta benissimo a pranzi in famiglia o cene con amici.
La genuinità degli ingredienti e la facilità della preparazione rendono questa ricetta un must per chi ama sperimentare in cucina. Un rotolo farcito con robiola e arricchito da croccanti mandorle fritte? Non si può resistere!
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- Zucchine
- Uova
- Formaggio grattugiato
- Fecola
- Sale
- Scorza di limone
- Mandorle
- Robiola
- Olio d’oliva
- Pepe
- Erbe aromatiche
- Prosciutto cotto
- Carta forno
Procedimento
- Grattugiare le zucchine e salarle per 20 minuti.
- In una ciotola, sbattere uova, formaggio, fecola, sale e scorza di limone.
- Aggiungere le zucchine strizzate al composto di uova.
- Versare il mix in una teglia foderata con carta forno e livellare.
- Cuocere in forno a 165° per 20 minuti.
- Friggere le mandorle in olio caldo e tritarle grossolanamente.
- Lavorare la robiola con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche.
- Farciare la frittata con la crema di robiola e granella di mandorle.
- Arrotolare con carta forno e riporre in frigorifero.
- Servire a fette accompagnato da un’insalata di pomodorini.
Consigli dello chef
- Per una variante, puoi sostituire la robiola con ricotta.
- Aggiungi delle erbe fresche nel ripieno per un sapore extra.
- Attenzione a non far cuocere troppo il rotolo: deve rimanere morbido.
- Servilo con un contorno di verdure grigliate per un piatto completo.
Questa ricetta è perfetta per portare un po’ di freschezza e convivialità in tavola. Prepararla insieme ai propri cari renderà ogni momento speciale, portando il profumo di casa e la gioia di stare insieme.
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