Nella puntata del 26 marzo 2026 di E’ sempre mezzogiorno, abbiamo avuto il piacere di seguire lo chef Fulvio Marino, un vero maestro dell’arte culinaria pugliese. In un’atmosfera calda e accogliente, ci ha regalato la ricetta del Panino Pasqualino, un delizioso simbolo della tradizione gastronomica della Puglia. Questo panino è ideale da preparare per le festività pasquali, perfetto per una gita all’aria aperta o semplicemente per una merenda in famiglia.
La ricetta è interessante non solo per la sua facilità, ma anche per la bontà degli ingredienti e il profumo che invaderà la nostra cucina. Seguiremo step per step le indicazioni di Fulvio, riproducendo a casa una specialità che riflette l’amore per le tradizioni.
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- Farina
- Acqua
- Lievito fresco di birra
- Malto
- Sale
Procedimento
- Preparare la biga con farina, acqua e lievito.
- Lasciare fermentare per 18 ore a temperatura fresca.
- Aggiungere malto e acqua alla biga fredda.
- Impastare e aggiungere il sale.
Consigli dello chef
- Per una variante, provate ad aggiungere olive o pomodorini secchi nell’impasto.
- Assicuratevi che la biga fermenti in un luogo fresco per ottenere un sapore ottimale.
- Evitate di lavorare troppo l’impasto, per mantenere la sua leggerezza.
- Servite il Panino Pasqualino con salumi e formaggi locali per un pasto completo.
Preparare il Panino Pasqualino è un modo speciale per portare un po’ di Puglia nella propria casa. Con ingredienti semplici e un po’ di pazienza, la vostra tavola diventerà il luogo di convivialità e gioia di condivisione. Buon appetito!
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