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Durante l’ultima puntata di E’ sempre mezzogiorno, il celebre chef Ivano Ricchebono ha deliziato il pubblico con una ricetta tradizionale: le Acciughe Ripiene alla Ligure. Un piatto che racconta storie di mare e tradizione, perfetto per una cena conviviale in famiglia o con gli amici.
Questa ricetta è particolarmente interessante per la sua semplicità e velocità, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli. Le acciughe, fresche e saporite, si uniscono a ingredienti genuini come bietole e formaggio, creando un equilibrio di gusti tipico della nostra bella Liguria. Scopriamo insieme come prepararle!
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- Bietole lessate
- Olio
- Aglio
- Sale
- Mascarpone
- Pepe
- Formaggio grattugiato
- Maggiorana
- Uovo
- Pane grattugiato
- Aglio
- Acciughe salate
- Acciughe fresche
- Pane in cassetta
- Latte
- Patate lessate
Procedimento
- Saltare le bietole in padella con olio e aglio.
- Frullare le bietole con mascarpone, sale, pepe, formaggio, maggiorana, uovo e pane grattugiato.
- Ungere stampini con olio e passarli con pane grattugiato.
- Mettere le bietole negli stampini e in forno a 180° per 20 minuti.
- In padella cuocere aglio e acciughe salate.
- Aggiungere acciughe fresche e far cuocere.
- Frullare pane ammollato nel latte, acciughe salate, patate, uovo e pane grattugiato.
- Pulire e parare le acciughe.
Consigli dello chef
- Puoi aggiungere olive nere per un tocco di sapore in più.
- Se non ami le acciughe, prova a sostituirle con tonno o salmone affumicato.
- Fai attenzione a non cuocere troppo le bietole per mantenere il loro colore vivo.
- Servi le acciughe ripiene con una spruzzata di limone per esaltare il sapore.
Prepara queste deliziose acciughe ripiene e porta a tavola un piatto che farà sentire tutti a casa. La convivialità e il calore della cucina fanno sempre la differenza!
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