La torta panna e fragole di Daniele Persegani è un dolce fresco e invitante, ideale per le calde giornate estive. Questa creazione dolciaria non solo delizia il palato, ma rappresenta anche un vero e proprio splendore visivo. La combinazione delle morbide fragole con la crema vellutata e il pan di Spagna è un abbinamento perfetto per qualsiasi occasione, che sia una festa di compleanno o una semplice merenda con amici e familiari.
Torta panna e fragole di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 28 maggio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 persone |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
Ingredienti
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 120 g di farina
- 40 g di fecola di patate
- 300 g di fragole fresche
- succo di limone
- 1 cucchiaio di liquore (facoltativo)
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca liquida
Procedimento
Iniziamo a preparare il pan di Spagna: in una ciotola capiente, montare le uova insieme allo zucchero utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Questo passaggio richiede circa 10-15 minuti. Una volta raggiunta la giusta consistenza, setacciamo insieme la farina e la fecola di patate, e incorporiamole delicatamente all’impasto con una spatola, facendo attenzione a non smontarlo. Versiamo il mix in uno stampo a forma di cuore precedentemente imburrato e infarinato e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180°C per 35 minuti. È importante non aprire il forno durante la cottura per evitare che il dolce si sgonfi.
Mentre il pan di Spagna cuoce, possiamo preparare le fragole. Laviamo e asciughiamo le fragole, quindi tagliamole a cubetti. In una ciotola, mescoliamole con un po’ di zucchero e succo di limone, lasciandole macerare per circa un’ora. Se vogliamo, possiamo anche aggiungere del liquore per rendere il tutto ancora più gustoso.
Per la crema, montiamo il mascarpone con la panna fresca e lo zucchero fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.
Una volta cotto e raffreddato, tagliamo il pan di Spagna in tre strati orizzontali. Bagniamo il primo strato con il succo delle fragole macerate, stendiamo sopra uno strato generoso di crema e distribuiamo le fragole scolate. Procediamo sovrapponendo il secondo strato di pan di Spagna e ripetiamo il processo di bagna, crema e fragole. Concludiamo con l’ultimo strato e ricopriamo l’intera torta con la crema rimasta, decorando a nostro piacimento.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la torta panna e fragole, si possono provare diverse varianti. Ad esempio, si può sostituire il mascarpone con una crema al formaggio o yogurt per una versione più leggera. Per coloro che amano i sapori esotici, l’aggiunta di un po’ di cocco grattugiato alla crema può conferire un tocco inaspettato. Inoltre, se volete rendere la torta ancora più golosa, potete arricchire la farcitura con gocce di cioccolato fondente o altra frutta di stagione. Non dimenticate che questa torta si presta anche a essere preparata in versione gluten free, utilizzando farine alternative.
