Sfogliata alle zucchine di Zia Cri | É sempre mezzogiorno, 6 ottobre 2025

La ricetta della sfogliata alle zucchine di Zia Cri è un vero e proprio inno ai sapori dell’autunno, perfetta per valorizzare le ultime zucchine della stagione. Questo piatto rappresenta una fusione di ingredienti semplici ma dal grande impatto gustativo, rendendolo ideale per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. La preparazione è piuttosto accessibile e il risultato finale non potrà che conquistare i palati di tutti, dai più piccoli ai più grandi.

Sfogliata alle zucchine di Zia Cri | É sempre mezzogiorno, 6 ottobre 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• Pasta sfoglia pronta
• 500 g di zucchine
• 2 scalogni
• 4 fiori di zucca
• 150 g di mozzarella (o altro formaggio a piacere)
• 100 g di pecorino grattugiato
• Olio d’oliva extravergine q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Maggioreana q.b.

Procedimento

Per cominciare, prendiamo gli scalogni e tritiamoli finemente. In una padella, scaldiamo un generoso filo d’olio e aggiungiamo gli scalogni. Facciamo rosolare fino a quando diventano traslucidi. Nel frattempo, grattugiamo le zucchine e, una volta che gli scalogni sono pronti, uniamole nella padella. Aggiungiamo la maggiorana, il sale e il pepe, e cuociamo fino a che le zucchine non si saranno ben asciugate. Una volta cotte, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.

Nel frattempo, imburriamo e infariniamo una tortiera per crostata. Foderiamo il fondo con un primo disco di pasta sfoglia, assicurandoci di bucherellarlo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Spolveriamo la base con metà del pecorino grattugiato, quindi distribuiamo uniformemente sopra le zucchine rosolate. Tagliamo la mozzarella a fettine e adagiamola sopra le zucchine, seguita dai fiori di zucca, precedentemente puliti e asciugati. Per completare, spolverizziamo con il pecorino rimanente e copriamo con un secondo disco di pasta sfoglia. Se vogliamo dare un tocco artistico, possiamo ritagliare il disco finale a forma di griglia utilizzando un apposito stampo.

Sigilliamo bene i bordi e inforniamo in forno preriscaldato a 180° per un tempo compreso tra 25 e 35 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante. Una volta sfornata, lasciamola intiepidire prima di servire.

Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere la sfogliata alle zucchine ancora più interessante, possiamo considerare alcune varianti. Ad esempio, si possono aggiungere ingredienti come pomodorini secchi o olive per un sapore mediterraneo più ricco. Anche l’aggiunta di erbe aromatiche fresche, come basilico o timo, può conferire un profumo unico. Per chi ama i gusti decisi, sostituire la mozzarella con feta o gorgonzola potrebbe essere una deliziosa alternativa. Infine, per una versione vegana, si può optare per una pasta sfoglia senza burro e sostituire i formaggi con formaggi vegetali. Buona cucina!