La ricetta delle seppie ripiene di verdure è un piatto ricco di sapori e ideale per una cena estiva. Grazie alla combinazione di ingredienti freschi e genuini, si ottiene un piatto dal gusto delizioso e dal profumo irresistibile. Questo piatto è perfetto non solo da gustare in famiglia, ma anche per sorprendere gli ospiti in occasioni speciali. Vediamo insieme come prepararlo!
Seppie ripiene di verdure di Gemelli Billi | É sempre mezzogiorno, 28 maggio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 45 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
Ingredienti
- 4 seppie già pulite
- 2 carote
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 200 g di pane raffermo
- 500 ml di brodo vegetale
- 100 g di piselli lessi
- Olio extravergine d’oliva
- Timo fresco
- 1 spicchio d’aglio
- 2 limoni
- 1 cucchiaio di senape
- Fagiolini lessi
- Mandorle pelate
- Prezzemolo e basilico tritati
Procedimento
Iniziamo la preparazione delle seppie ripiene tagliando finemente le carote, le zucchine e la cipolla in dadini piccoli. Riscaldiamo una padella con un filo d’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio, poi aggiungiamo le verdure e lasciamole stufare a fuoco medio finché non diventano tenere.
Nel frattempo, prendiamo il pane raffermo e tagliamolo a cubetti piccoli. Immergiamolo nel brodo vegetale per circa 15 minuti, così da ammorbidirlo. Dopo averlo scolato e strizzato per rimuovere l’eccesso di liquido, uniamo il pane alle verdure cotte, ai piselli lessi, un filo d’olio e alcune foglie di timo fresco. Lavoriamo il composto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Prendiamo ora le seppie pulite e farciamole con il ripieno di verdure preparato. Scaldiamo una padella con un filo d’olio e adagiamo le seppie farcite. Aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale e lo spicchio d’aglio rimanente, copriamo la padella e facciamo cuocere per circa 10 minuti, facendo attenzione a non farle asciugare troppo.
Per preparare un contorno fresco, mescoliamo in una ciotola il succo e la scorza grattugiata dei limoni con la senape e l’olio extravergine d’oliva. Affettiamo sottilmente una cipolla e mettiamola in ammollo in acqua e aceto per 15 minuti. Scoliamola e uniamola ai fagiolini lessi e all’emulsione al limone, mescolando bene. Completiamo il contorno con mandorle pelate e un trito di prezzemolo e basilico.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le seppie ripiene ancora più gustose, puoi aggiungere al ripieno del formaggio grattugiato, come il pecorino o il parmigiano, per dare una nota salata in più. Se desideri un tocco piccante, prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino al ripieno di verdure. In alternativa, puoi sostituire i piselli con altre verdure di stagione come melanzane o peperoni. Per un contorno diverso, puoi servire le seppie con un’insalata mista o delle patate arrosto profumate alle erbe aromatiche. Buon appetito!
