Durante l’ultima puntata di È sempre mezzogiorno, andata in onda il 2 aprile 2026, la chef Cristina Lunardini ha deliziato il pubblico con una ricetta tradizionale che non può mancare sulla tavola della vigilia: il Baccalà in umido con cipolline e patate. Un piatto ricco di sapore, perfetto per le occasioni speciali e le riunioni familiari.
In questa puntata, Cristina ha svelato i segreti per ottenere un baccalà tenero e saporito, accompagnato da cipolline e patate dal gusto unico. Un piatto che celebra la tradizione, ideale per festeggiare con i propri cari e godere di momenti indimenticabili a tavola.
Senza ulteriori indugi, vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- Baccalà già dissalato
- Farina q.b.
- Olio q.b.
- Cipolline
- Pomodori pelati
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Acqua q.b.
- Prezzemolo fresco
- Patate
Procedimento
- Passare i filetti di baccalà nella farina e rosolarli.
- Sbollentare le cipolline in acqua bollente per 5 minuti.
- Rosolare cipolla e aglio in padella, poi aggiungere i pomodori pelati.
- Aggiungere sale, pepe e un po’ d’acqua alla salsa.
- Unire il baccalà rosolato, cipolline e patate in salsa.
- Coprire e cuocere per 20 minuti.
- Servire con prezzemolo e fette di pane.
Consigli dello chef
- Per un sapore più ricco, puoi aggiungere a piacere delle olive nere.
- Assicurati di non cuocere troppo il baccalà, ma solo fino a quando non è morbido.
- Evita di usare acqua fredda quando aggiungi la salsa, usa acqua calda per mantenerne il calore.
- Perfetto da servire con un buon vino bianco e del pane casereccio.
Preparatevi a vivere momenti di convivialità in famiglia. Questo Baccalà in umido con cipolline e patate diventerà sicuramente uno dei vostri piatti preferiti per celebrare insieme la tradizione culinaria!
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