Preparare dei deliziosi rotolini di melanzane è un modo perfetto per sorprendere i vostri ospiti con un piatto sfizioso e ricco di sapore. Grazie all’unione della dolcezza delle melanzane grigliate, alla salsiccia saporita e ai formaggi cremosi, questa ricetta vi conquisterà al primo morso. Scopriamo insieme come realizzare questi rotolini, ideali come antipasto o secondo piatto.
Rotolini di melanzane di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 8 maggio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 15 minuti | 45 minuti |
Ingredienti
- 2 melanzane
- 200 g di salsiccia
- 150 g di mozzarella
- 100 g di ricotta
- 100 g di provola
- Farina q.b.
- Uova q.b. (sbattute)
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi per friggere
Procedimento
Iniziate la preparazione tagliando le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. Grigliatele su una piastra ben calda fino a quando non saranno dorate e morbide. Mentre le melanzane raffreddano, prendete la salsiccia, privandola del budello, e sbriciolatela finemente. Rosolatela in una padella antiaderente a fuoco medio, mescolando frequentemente fino a quando non sarà ben cotta e dorata.
Una volta che le melanzane si sono raffreddate, potete procedere a farcirle. Su ogni fetta di melanzana grigliata, adagiate pezzettini di mozzarella e una generosa porzione di salsiccia rosolata, quindi arrotolate le melanzane su se stesse per formare dei rotolini. In alternativa, potete spalmare su alcune fette un misto di ricotta e provola, e poi avvolgerle.
Quando avete terminato di formare i rotolini, passate ciascuno di essi nella farina, poi immergeteli nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandovi che siano ben rivestiti. Portate l’olio di semi a temperatura elevata in una casseruola e, una volta caldo, friggete i rotolini fino a che non diventano dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio prima di servirli caldi.
Per accompagnare i rotolini, preparate una salsa semplice tritando scalogni e peperoncino e facendoli soffriggere in olio. Aggiungete un cucchiaio di miele e un pizzico di sale, quindi unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento, infine unite un po’ di aceto per dare un tocco di acidità.
Servite i rotolini ben caldi insieme alla salsa preparata.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i vostri rotolini ancora più saporiti, potete aggiungere delle olive nere tritate o delle erbe aromatiche come basilico o origano nella farcitura. Se volete una variante più leggera, potete cuocere i rotolini al forno invece di friggerli; basterà spennellarli con un filo d’olio e cuocerli in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti. Infine, per un tocco di freschezza, serviteli con una salsa di yogurt e menta. Buon appetito!
