Durante una recente puntata di E’ sempre mezzogiorno, il talentuoso chef Sergio Barzetti ha presentato una ricetta che ha catturato l’attenzione di tutti: il risotto alla scapece. Questo piatto particolare, che unisce la freschezza delle zucchine alla bontà della toma e della menta, è ideale per la stagione primaverile, quando vogliamo portare in tavola piatti leggeri e saporiti.
Il momento clou della puntata è stato quando Sergio ha preparato una riduzione di aceto che ha esaltato i sapori del risotto, rendendolo perfetto per una cena con amici o una festa in giardino. È un piatto che invita alla convivialità e semplice da realizzare, adatto anche a chi non ha esperienza ai fornelli.
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- Zucchine
- Farina di riso
- Olio profondo
- Aceto di vino rosso
- Aglio
- Menta fresca
- Riso
- Vino
- Brodo
- Formaggi
- Parmigiano grattugiato
- Foglie di alloro
Procedimento
- Tagliare le zucchine a rondelle e salarli.
- Passare le zucchine nella farina di riso.
- Friggere in olio caldo fino a doratura.
- Preparare una riduzione di aceto con aglio e menta.
- Tostare il riso in pentola.
- Sfumare con vino o aceto.
- Cuocere il riso con brodo bollente.
- Mantecare il risotto con formaggi.
- Preparare olio alla menta frullando olio e menta.
- Completare il risotto con parmigiano, alloro e zucchine.
Consigli dello chef
- Per un tocco personale, puoi sostituire la toma con un altro formaggio a tuo piacere.
- Se non ami le zucchine, prova con melanzane o asparagi.
- Fai attenzione a non cuocere troppo il riso; deve essere al dente.
- Servi il risotto ben caldo, decorato con una spruzzata di olio alla menta.
Preparare questo risotto in casa è un modo per portare un pezzetto di televisione nella tua cucina. È un piatto che invita alla convivialità, perfetto per sentirsi a casa, insieme a famiglia e amici. Buon appetito!
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