Nell’ultima puntata di “È sempre mezzogiorno”, andata in onda il 30 marzo 2026, il maestro della cucina Sergio Barzetti ci ha deliziato con una ricetta pasquale straordinaria: i risini di asparagi con cuore filante. Questo piatto si inserisce perfettamente nell’atmosfera primaverile e festiva della Pasqua, portando in tavola il gusto delicato degli asparagi e la cremosità del formaggio.
In quel momento della trasmissione, Barzetti ha condiviso non solo la ricetta, ma anche la sua passione per la cucina, coinvolgendo tutti in un viaggio tra i sapori della tradizione. È proprio questa ricetta a renderlo un piatto perfetto per le festività, capace di sorprendere e deliziare i nostri cari in occasioni speciali.
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- riso
- asparagi
- burro
- alloro
- formaggio
- uovo
Procedimento
- Tostare il riso in pentola.
- Pulire e lessare gli asparagi, poi rosolarli in padella con burro e alloro.
- Unire la parte dura degli asparagi al risotto pronto.
- Versare il riso in un dischetto di acciaio e inserire il formaggio.
- Adagiare i risini sulla teglia foderata con carta forno.
- Sciogliere il burro in una padella e cuocere l’uovo.
Consigli dello chef
- Potete sostituire gli asparagi con altre verdure di stagione come spinach o piselli.
- Per un tocco in più, provate a usare un formaggio diverso, come il parmigiano.
- Attenzione a non cuocere troppo il riso: deve rimanere al dente.
- Servite i risini accompagnati da un’insalata fresca per un piatto bilanciato e colorato.
Preparare i risini di asparagi con cuore filante è un modo semplice per portare un po’ di festa in casa. Questo piatto unisce semplicità e ricchezza di sapori, perfetto da condividere con amici e famiglia, trasformando ogni occasione in un momento speciale.
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