Benvenuti alla ricetta unica e originale “É sempre mezzogiorno: torta in padella con frutta estiva” di Natalia Cattelani. In questa deliziosa creazione culinaria, Natalia ci propone un modo innovativo e gustoso di preparare una torta, perfetta per l’estate.
Come si avvicina la stagione calda, Natalia suggerisce di spegnere il forno e di utilizzare invece una padella per realizzare questa torta straordinaria. Preparata con ingredienti freschi e di stagione, la torta in padella con frutta estiva è un’esplosione di sapori e colori che vi farà innamorare al primo assaggio.
Ingredienti
- Impasto: 150 g farina 0
- 3 uova
- 80 g burro morbido
- 180 g zucchero
- 50 g latte
- 50 g fecola
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- scorza di limone
- 250 g ciliegie
- 30 g zucchero
- 2 cucchiai succo di limone
- mezzo bicchiere d’acqua
- Crema: 200 g mascarpone
- 250 g panna fresca
- 50 g zucchero a velo
- scorza di mezzo limone
Procedimento
In una padella, mettiamo le ciliegie snocciolate insieme allo zucchero e al succo di limone. Lasciamo cuocere per circa 5 minuti finché le ciliegie si ammorbidiscono e rilasciano un po’ di succo. Successivamente, rimuoviamo le ciliegie e le teniamo da parte. Allunghiamo il succo delle ciliegie con mezzo bicchiere d’acqua.
Passiamo all’impasto: lavoriamo il burro morbido insieme allo zucchero semolato utilizzando le fruste. Aggiungiamo un uovo alla volta, continuando a mescolare con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito, mescolando con una frusta manuale. Aggiungiamo gradualmente il latte. Profumiamo a piacere con la scorza grattugiata del limone o della vaniglia.
Imburriamo una padella antiaderente e la rivestiamo con un foglio di carta forno che aderisca bene. Versiamo l’impasto nella padella e livelliamolo. Disponiamo sopra le ciliegie precotte e portiamo la padella sul fuoco a fiamma media, coprendola con il coperchio. Lasciamo cuocere per 30-35 minuti, girando la torta negli ultimi 5 minuti per farla dorare dall’altro lato.
Per la crema, mescoliamo mascarpone, panna fresca, scorza grattugiata di limone e zucchero a velo in una ciotola. Montiamo il composto con le fruste fino a ottenere una consistenza sostenuta. Possiamo aggiungere un po’ di succo delle ciliegie per dare un tocco di colore.
Una volta che la torta si è raffreddata, spennelliamo la superficie con il succo delle ciliegie diluito in modo che lo assorba completamente. Decoriamo con ciuffi di crema e frutta fresca.
