È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi Lunedì 5 Giugno 2023: insalate mon amour di Antonio Paolino

Ingredienti

  • mezza anguria baby
  • 200 g misticanza
  • 100 g rucola
  • 100 g olive nere
  • 150 g mais
  • 100 g datterini gialli
  • 100 g datterini rossi
  • 1 cipolla rossa
  • 100 g olio evo
  • 50 g succo di lime
  • pepe rosa
  • 2 friselle
  • 250 g lattuga
  • 100 g melanzane sott’olio
  • 60 g pomodori Pachino
  • 80 g tonno
  • 8 filetti di acciughe
  • 1 cipolla rossa
  • 60 g olive verdi
  • 20 ml aceto bianco
  • 2 pomodori tondi
  • 1 bicchiere di acqua frizzante
  • 1 melone arancione
  • 200 g spinacino
  • 150 g frutti di bosco
  • 12 gamberi argentini
  • arachidi salate
  • 100 g olio evo
  • 50 g aceto di lampone

Procedimento

Prepariamo tre deliziose insalate estive.

Per la prima insalata, iniziamo tagliando un’anguria baby a metà e ricaviamo delle palline con uno scavino. In una ciotola, mettiamo la misticanza, la rucola, i pomodorini, la cipolla rossa affettata sottile, il mais ben lavato, le palline di anguria e le olive. Prepariamo il condimento frullando l’olio evo con il succo di lime, sale e pepe utilizzando un mixer ad immersione. Versiamo il condimento sull’insalata e mescoliamo bene.

Per la seconda insalata, puliamo i gamberi argentini e li sbollentiamo brevemente in acqua bollente. In una ciotola, mettiamo gli spinacini, i frutti di bosco, le arachidi salate, il melone arancione a pallini e condiamo il tutto con un’emulsione di olio evo, aceto di lampone e sale. Aggiungiamo i gamberi sbollentati e mescoliamo delicatamente.

Per la terza insalata, frulliamo i pomodori freschi con l’acqua frizzante utilizzando un mixer ad immersione. Immergiamo le friselle nel liquido di pomodoro ottenuto. In una ciotola, mettiamo le melanzane sott’olio, il tonno sgocciolato, i pomodorini a spicchi, la lattuga affettata, le olive, l’aceto bianco, la cipolla affettata e gli acciughe. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti. Serviamo l’insalata sulle friselle ammorbidite nell’acqua al pomodoro.

Gli amanti dell’insalata saranno entusiasti di queste tre varianti fresche e gustose. Godetevi le “Insalate Mon Amour”!

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