Ingredienti
- mezza anguria baby
- 200 g misticanza
- 100 g rucola
- 100 g olive nere
- 150 g mais
- 100 g datterini gialli
- 100 g datterini rossi
- 1 cipolla rossa
- 100 g olio evo
- 50 g succo di lime
- pepe rosa
- 2 friselle
- 250 g lattuga
- 100 g melanzane sott’olio
- 60 g pomodori Pachino
- 80 g tonno
- 8 filetti di acciughe
- 1 cipolla rossa
- 60 g olive verdi
- 20 ml aceto bianco
- 2 pomodori tondi
- 1 bicchiere di acqua frizzante
- 1 melone arancione
- 200 g spinacino
- 150 g frutti di bosco
- 12 gamberi argentini
- arachidi salate
- 100 g olio evo
- 50 g aceto di lampone
Procedimento
Prepariamo tre deliziose insalate estive.
Per la prima insalata, iniziamo tagliando un’anguria baby a metà e ricaviamo delle palline con uno scavino. In una ciotola, mettiamo la misticanza, la rucola, i pomodorini, la cipolla rossa affettata sottile, il mais ben lavato, le palline di anguria e le olive. Prepariamo il condimento frullando l’olio evo con il succo di lime, sale e pepe utilizzando un mixer ad immersione. Versiamo il condimento sull’insalata e mescoliamo bene.
Per la seconda insalata, puliamo i gamberi argentini e li sbollentiamo brevemente in acqua bollente. In una ciotola, mettiamo gli spinacini, i frutti di bosco, le arachidi salate, il melone arancione a pallini e condiamo il tutto con un’emulsione di olio evo, aceto di lampone e sale. Aggiungiamo i gamberi sbollentati e mescoliamo delicatamente.
Per la terza insalata, frulliamo i pomodori freschi con l’acqua frizzante utilizzando un mixer ad immersione. Immergiamo le friselle nel liquido di pomodoro ottenuto. In una ciotola, mettiamo le melanzane sott’olio, il tonno sgocciolato, i pomodorini a spicchi, la lattuga affettata, le olive, l’aceto bianco, la cipolla affettata e gli acciughe. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti. Serviamo l’insalata sulle friselle ammorbidite nell’acqua al pomodoro.
Gli amanti dell’insalata saranno entusiasti di queste tre varianti fresche e gustose. Godetevi le “Insalate Mon Amour”!
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