Sotto l’occhio vigile di Federico Quaranta, ospite in studio dopo una stagione di collegamenti interessanti, i gemelli Billi presentano la loro ultima ricetta stagionale, un piatto unico fresco: il pollo con carote, melone e ortaggi al forno.
Ingredienti
- 250 g di petto di pollo
- 1 melone bianco
- 1 melone retato
- 1 carota gialla
- 1 carota viola
- 1 carota arancione
- 200 g di formaggio primo sale
- succo di limone
- 100 g di misticanza
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- farina
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 2 cipolle
- 10 pomodori piccadilly
- 1 peperone
- 2 patate dolci
- 1 carota
- erbe aromatiche
- 2 cucchiai di semi di girasole
- olio evo
- sale e pepe
Procedimento
Iniziamo tagliando il petto di pollo a fettine e lo infariniamo. In una padella, scaldiamo abbondante olio e cuociamo le fettine di pollo infarinate fino a doratura. Aggiustiamo di sale e pepe.
Utilizzando uno scavino, ricaviamo delle palline dai meloni giallo e arancione.
Prepariamo il condimento mescolando olio, succo di limone e aceto balsamico.
Tagliamo le carote di vari colori a rondelle e il formaggio primo sale a fette.
Tagliamo a dadini le zucchine, le carote, le cipolle e la melanzana. Disponiamole su una teglia rivestita di carta da forno insieme ai pomodorini. Condimentiamo con olio, sale, pepe e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
All’interno del piatto da portata, formiamo una corona con le verdure cotte, la misticanza, le carote colorate e il formaggio primo sale. Posizioniamo al centro il pollo e le palline di melone. Condiamo il tutto con l’emulsione di aceto balsamico.
