È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 9 Giugno 2023: strozzapreti ai profumi dell’orto di zia Cri e Persegani

Questa è una ricetta per preparare gli irresistibili strozzapreti ai profumi dell’orto, creati con amore da zia Cri e Persegani. Segui i passaggi per gustare un piatto delizioso e aromatico che ti farà venire l’acquolina in bocca.

Ingredienti:

  • 350 g di farina 0
  • 150 g di semola
  • 1 uovo
  • 200 ml di acqua
  • 30 g di gambi di prezzemolo
  • 10 g di basilico
  • 400 g di datterini rossi
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 cipollotti
  • 1 zucchina
  • 1 peperone giallo
  • 300 g di squacquerone
  • timo
  • prezzemolo
  • maggiorana
  • erba cipollina
  • sale e pepe
  • olio evo

Procedimento:

Preparare gli strozzapreti ai profumi dell’orto è semplice e appagante. Segui attentamente i passaggi per ottenere un risultato eccellente:

  1. In una ciotola grande, unisci la farina 0 e la semola. Forma una fontana al centro e aggiungi l’uovo. Mescola bene e aggiungi gradualmente l’acqua fino ad ottenere un impasto elastico.
  2. Aggiungi i gambi di prezzemolo e il basilico al composto e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo.
  3. Avvolgi l’impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Mentre l’impasto riposa, prepara il condimento. In una padella, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi i datterini rossi tagliati a metà. Soffriggi per alcuni minuti.
  5. Aggiungi il concentrato di pomodoro e i cipollotti tagliati a fettine sottili. Lascia cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
  6. Aggiungi la zucchina e il peperone giallo tagliati a dadini e continua a cuocere per altri 5 minuti.
  7. Unisci lo squacquerone e le erbe aromatiche (timo, prezzemolo, maggiorana, erba cipollina) al condimento. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
  8. Riprendi l’impasto dal frigorifero e divídilo in piccole porzioni. Con le mani, forma dei sottili cordoni di pasta e tagliali in pezzi di circa 2 centimetri di lunghezza. Schiaccia leggermente ciascun pezzo di pasta con i polpastrelli per ottenere la caratteristica forma degli strozzapreti.
  9. In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Lessa gli strozzapreti fino a quando non salgono a galla. Scolali con una schiumarola e trasferiscili nella padella con il condimento.
  10. Mescola gli strozzapreti con il condimento delicatamente, assicurandoti che siano completamente ricoperti dalla salsa.
  11. Servi gli strozzapreti ai profumi dell’orto caldi e guarnisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, prezzemolo fresco e una spolverata di pepe.
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