Preparati a gustare un piatto unico e originale: siamo fritti di Ricchebono e Fava. Questa ricetta ti conquisterà con la sua varietà di fritture deliziose e saporite. Segui il procedimento passo dopo passo per creare un antipasto che stupirà i tuoi ospiti.
Ingredienti:
- 600 g di baccalà
- 2 mazzetti di salvia
- 5 fiori di zucca
- 5 filetti di alici sott’olio
- 250 g di mozzarella
- Frisceu:
- 4 foglie di lattuga
- 1 cipollotto
- 400 g di farina 0
- 100 g di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra
- 5 g di sale
- Tempura:
- 200 g di farina 00
- 1 uovo
- 400 ml di acqua frizzante
- 10 g di amido di mais
- olio per friggere
Procedimento:
Segui attentamente questi passaggi per creare un trionfo di fritti che lascerà tutti a bocca aperta.
- Per preparare la frisceu, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida. Aggiungi gradualmente la farina e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia lievitare per alcune ore. Dividi l’impasto in due parti: in una aggiungi la lattuga, nell’altra il cipollotto.
- Immergi cucchiaiate di impasto nell’olio caldo e friggi fino a doratura, girandole spesso.
- Per preparare la tempura, mescola la farina con l’amido e incorpora gradualmente l’acqua frizzante e l’uovo, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia.
- Taglia il baccalà a tranci e infarinalo. Immergilo nella tempura e poi nell’olio caldo e profondo. Friggi fino a doratura.
- Farcisci i fiori di zucca puliti con filetti di alici e pezzetti di mozzarella. Immergili nella tempura e tuffali subito nell’olio caldo. Ripeti lo stesso procedimento con le foglie di salvia.
