Con la sua affascinante storia culinaria, il tajine di pollo è un piatto ricco di sapori che ci trasporta direttamente nel cuore delle tradizioni marocchine. In questa versione presentata da Fabrizio Nonis nel programma “È sempre mezzogiorno”, il tajine di pollo viene preparato con amore e ingredienti che si sposano alla perfezione, creando un’esperienza gustativa da ricordare. Perfetto per festeggiare occasioni speciali o per arricchire la tavola di tutti i giorni, questo piatto celebra la convivialità e la gioia di stare insieme.
“È sempre mezzogiorno”: tajine di pollo di Fabrizio Nonis – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 50 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
“È sempre mezzogiorno”: tajine di pollo di Fabrizio Nonis – Ingredienti
- 4 cosce di pollo
- 2 limoni
- 15 g di olive verdi
- 5 prugne disidratate
- 3 cipolle
- 3 gambi di sedano
- 3 carote
- Prezzemolo
- Menta
- Timo
- Spezie marocchine
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
“È sempre mezzogiorno”: tajine di pollo di Fabrizio Nonis – Procedimento
Per iniziare, posiziona la tajine sul fornello e lasciala scaldare. Prepara un soffritto con sedano, carota e cipolla tagliati finemente, aggiungendo un generoso filo di olio extravergine d’oliva. Lascia che il soffritto acquisti sapore cuocendo per alcuni minuti, poi incorpora le prugne disidratate. È il momento di aggiungere le cosce di pollo: sistemale nella tajine e cospargile con un mix di spezie marocchine per insaporirle adeguatamente. Procedi inserendo le olive già denocciolate e i limoni tagliati in spicchi sottili, ideale se sono fermentati per intensificare il sapore.
Una volta disposti tutti gli ingredienti, sigilla la tajine con il suo coperchio e lascia che il pollo si cuocia dolcemente per circa 50 minuti, monitorando di tanto in tanto il livello dei liquidi. Se necessario, puoi aggiungere un pizzico d’acqua per mantenere l’umidità all’interno della pentola. Durante il processo di cottura, resisti alla tentazione di sollevare il coperchio troppo spesso; il segreto di un buon tajine sta nella lenta e costante coccola che gli ingredienti ricevono.
Se non possiedi una tajine, puoi replicare la ricetta utilizzando una comune pentola con coperchio, ricordando sempre di limitare l’apertura per non disperdere i preziosi aromi. Tutti i passaggi della preparazione sono disponibili anche in video sul sito di RaiPlay.
“È sempre mezzogiorno”: tajine di pollo di Fabrizio Nonis – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più appetitosa la tua tajine di pollo, non esitare a sperimentare con le spezie: un pizzico di cumino, coriandolo o paprika dolce può aggiungere una dimensione extra di sapore. Inoltre, personalizza il piatto con frutta secca a tua scelta come albicocche o fichi, che si abbinano perfettamente con la carne di pollo e creano un contrasto gustativo intrigante. Se sei un amante del piccante, una leggera spolverata di peperoncino darà una nota vivace al tuo piatto. Ricorda che la cottura lenta è la chiave: concedi al tuo tajine tutto il tempo necessario per far sí che gli aromi si amalgamino per una degustazione indimenticabile.
